煙雨江湖青魚怎麼做？

使用者13010693636372020-12-14 08:43:23

青魚洗乾淨，抽筋，沿脊骨分成三片，切兩指寬小段，過清水衝去血漬，控幹水份置入盆中，加入鹽，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均勻醃製1小時，撒上適量麵粉拌勻備用。

起鍋燒油，油八成熱下魚煎至兩面金黃撈出控油。

另起鍋，油三成熱下乾粉爆香，倒入蔥薑蒜，下郫縣豆瓣醬炒出紅油

加入一碗清水燒開，放入生抽，老抽，蠔油，香醋，料酒，白糖，鹽燒開，下入煎好的魚塊。

燉煮20分鐘。