腹部,肚子部位。
花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚類升降浮沉的器官)幹瀝而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)、黃花膠(非洲鱸魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠是魚身上是腹部部位。豐富而聞名,故稱花膠。花膠是將大魚的魚鰾曬乾瀝乾製成的。花膠不僅是一道著名的宴席菜餚,而且具有相當的滋補和藥用價值。魚鰾從中醫的角度來說,花膠有滋補的治療作用。它由魚鰾製成,曬乾。
花膠即魚鰾,是輔助呼吸器官的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。