阿廬老爹2022-08-03 19:48:17備用食材：草魚1條，酸菜150克，花椒粒少許，青紅椒各1個，幹辣椒2個，蔥薑蒜適量，泡椒5個，料酒少許，澱粉少許；
製作過程：
第一步，草魚一條，先將魚肉、魚骨和魚頭分別切好，分別加上點食鹽醃製15分鐘的時間，酸菜準備出，先用流動的水沖洗乾淨；
第二步，切成大塊，擠幹水，尖椒摘洗好，切成圈，泡椒、花椒粒和幹辣椒也分別準備出適量，將用醃製好的魚肉分別用清水沖洗乾淨，控水後；
第三步，將魚肉和魚骨分別用料酒、澱粉和一點點清水拌均勻，醃製10分鐘，炒鍋中添上少許食用油，放入一半花椒粒小火爆香撿出不要，放入一半蒜片、薑片和泡椒爆香；
第四步，放入酸菜多炒一會，加上開水煮20分鐘，將魚骨和魚頭放入，繼續煮10分鐘的時間，將尖椒放入鍋中，同時加上點食鹽，將醃製好的魚肉逐片下鍋；
第五步，用勺子輕輕推動，煮至魚肉發白，關火，盛出在碗中，撒上剩餘的蔥薑蒜末、花椒粒和幹辣椒，澆上熱油，即可。