使用者66783045959882022-07-27 15:00:47食材：豬蹄筋300g、紅尖椒50g、食鹽適量、花椒適量、料酒1勺、胡椒粉適量、郫縣豆瓣1勺、老抽1勺、白糖適量、蔥薑蒜適量、水澱粉適量、雞精適量。
步驟：
（1）將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝乾水分。
（2）炒鍋中放油燒熱，下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味，下郫縣豆瓣一勺炒出紅油，加白糖調味。
（3）下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
（4）翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡，表面撒上蔥花即可。