使用者83630303463172022-12-02 11:57:02用料：
泥鰍5～6條
姜兩三片
蒜三四片
醋，料酒，老抽，鹽適量
做法：
步驟 1
用熱點的水把泥鰍洗下，可以很容易的把泥鰍表面的膜洗去。
步驟 2
把泥鰍頭裡面的腮去掉，肚子裡東西掏掉就可以了，洗淨備用。
步驟 3
熱鍋放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切兩片切絲）。
步驟 4
下泥鰍，煎泥鰍的時候把姜蒜撥到邊上。
步驟 5
一面煎黃了，再煎另一面。
步驟 6
倒醋翻炒一下，再倒醬油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。
步驟 7
倒一點鹽翻炒一下，把泥鰍盛出來裝碗備用。
步驟 8
把裝碗裡的泥鰍放進高壓鍋裡，蓋蓋子蒸大概八九分鐘就可以了。
愛喝奶茶的喵咪2022-12-02 12:04:39原料：
魚鰍 750克
泡姜 100克
泡海椒 100克
大蒜 2枚
蒜薹 250克
大蔥 100克
花椒 20粒
豆瓣醬 2茶匙
雞精 1茶匙
料酒 4茶匙
方法
1/5
魚鰍破洗後濾水；
2/5
泡姜、泡海椒、大蒜切顆，蒜薹拆結，大蔥斜切段；
3/5
大火熱油，倒入魚鰍爆炸過油撈出；
4/5
倒去多餘油，中火放花椒、泡姜泡海椒顆、蒜顆、豆瓣醬煎香；
5/5
下魚鰍翻炒均勻後，加水半淹魚鰍燒至汁幹亮油，放蒜薹、大蔥翻炒，待蒜薹炸聲均勻後灑雞精、料酒翻勻亮油即可。
使用者82549970778212022-12-02 12:00:30做法
步驟 1

魚鰍中加入一勺鹽，迅速蓋個鍋蓋。一會兒泥鰍就死了。
步驟 2

開膛去內臟，去頭。 雖然賣魚的人說泥鰍不用殺，但我過不了心裡那道坎
步驟 3

幹木耳冷水泡發後焯水洗淨。
步驟 4

新鮮石斛用刀拍扁，便於熬出膠質。
步驟 5

洗淨一把芡實。
步驟 6

熱鍋加入底油，泥鰍兩面煎金黃。
步驟 7

加入開水，湯即刻變白了。
步驟 8

所有食材轉入湯鍋中加入適量水，大火燉半小時以上。
步驟 9

調入適量鹽即可