提燈看星辰2022-10-25 01:28:56小黃花魚丸湯的食材2人份
鮁魚600克
五花肉100克
水適量 花椒1把 姜1塊 料酒2茶匙 植物油2茶匙 香菜1棵 米醋少許 白胡椒粉少許 細香蔥2根 雞蛋清20克 食鹽1/2茶匙 香油1/2茶匙 味精1/4茶匙
小黃花魚丸湯的做法
1
新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行
2
從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭
3
去掉魚內臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮
4
五花肉先切成粗粒，然後和魚肉混合
5
花椒沖洗乾淨，加上生薑絲，用溫水浸泡，取用花椒薑絲水
6
手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒薑絲水，邊剁邊新增
7
剁到魚肉細膩，新增食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒
8
坐鍋燒水，有高湯更好，水不要太多，水溫熱後，轉成小火
9
取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋
10
魚丸全部擠好以後，開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫
11
用鹽和白胡椒調味，撒上蔥花和香菜碎
12
起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據需要加米醋
使用者91580017810922022-10-25 01:25:34原料：
油菜、魚泥、杏鮑菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、水、蔥、黑胡椒粉。（適量）
做法步驟：
第1步、胡蘿蔔一根。
第2步、魚肉加料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、油調勻，備用。
第3步、油菜分片洗淨，杏鮑菇切粒
第4步、胡蘿蔔切絲。
第5步、蔥花。
第6步、鍋中加水燒開。
第7步、魚丸用小勺取出
第8步、輕輕放入鍋中，不要動，熟了自己就會扶起。魚丸定型後煮2分鐘左右。
第9步、加入胡蘿蔔絲
第10步、加入杏鮑菇
第11步、加入油菜。
第12步、加入適量生抽、鹽
第13步、加入蔥花
第14步、加入蔥花
第15步、加入黑胡椒粉
使用者31222083540822082020-02-29 19:02:09用料 黃花魚 1000g 蛋清 1個 姜 適量 蔥 適量 香菜 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 白醋 適量 黃花魚丸湯的做法