使用者22873208784872022-09-05 14:39:25先把魷魚的頭尾分開，清除乾淨內臟。（注意不要把黑墨膽弄破了），去除魷魚身上的黑膜。然後用鹽反覆揉搓，清洗乾淨。這步是為了處理乾淨魷魚的異味，去腥的效果。
魷魚在鍋裡的時間不宜過長！魷魚屬於嚴重收縮的食材，烹飪的時候，一定要快速翻炒出鍋。如果是白灼，水燒製沸騰後，放入魷魚燙10秒左右就可以了！（比較大條的，建議切開再烹飪）。
切好的魷魚，可以放入少許食用蘇打粉，醃製30分鐘。再漂洗乾淨，炒出的魷魚口感會更加Q彈，收縮度也會大大減少！
最重要的是把握好烹飪的時間！魷魚燙制定型後，基本就差不多熟了。
知足常樂zzq2022-09-03 14:38:32新鮮的魷魚是不縮水的，縮水說明你的魷魚不新鮮，或者不好。防止縮水方法：將魷魚用刀切成十字型，然後焯水時過水馬上拿出來即可。槍烏賊，魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。身體細長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產卵期。