使用者49413240680082022-04-25 14:58:21材料：
白螺螄750克，鹹肉35克，姜15克，蒜子35克，野山椒3克，青椒1個，香蔥5克。
調味料：
芝麻油1克，豆油50克，豬油20克，白酒8克，鹽2克，白糖0。5克，白胡椒粉3克。
做法：
1。先將買回的螺螄清水淘洗幾遍；
2。加入幾滴芝麻香油；
3。吐盡泥沙後淘洗乾淨；
4。將螺螄的尾部剪掉；
5。然後淘洗乾淨備用；
6。將鹹肉改刀切丁；
7。將生薑切丁；
8。將蒜頭切丁；
9。泡野山椒切圈；
10。青椒切滾刀塊；
11。香蔥改刀切段；
12。鍋上火燒熱；
13。加入適量的清水燒開；
14。螺螄下入鍋中焯水；
15。將焯好水的螺螄撈出備用；
16。鍋上火燒熱，下入適量的豆油；
17。再加入少許豬油；
18。接著將鹹肉丁、蒜頭丁、生薑丁下入鍋中，煸炒出香；
19。再把泡野山椒下入鍋中一起煸炒一下；
20。將焯過水的螺螄下入鍋中，煸炒出多餘的水汽；
21。烹入少許的白酒；
22。然後加入適量的開水；
23。燒開後，分別調入2克鹽、0。5克白糖；
24。蓋上鍋蓋燒3分鐘；
25。開蓋加入青椒簡單炒一下；
26。撒入香蔥段；
27。接著撒入少許白胡椒粉；
28。關火出鍋，裝入碗中。
使用者16955093241212022-04-24 21:08:09春江水暖螺先知，春天到了，#吃螺螄的季節到了#。清明前後的螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令，有“明前螺，賽肥鵝”的說法做法：
1。蔥切段，薑切片，蒜去皮後拍碎，螺螄洗淨備用；
2。鍋內熱油，爆香蔥薑蒜；
3。倒入螺螄，加少許白砂糖，料酒烹香，調入少量鹽翻炒2分鐘左右；
4。加入適量豆瓣醬，翻炒後蓋上鍋蓋稍燜一下入味；
5。出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
使用者83884362015922022-04-23 21:00:18清洗乾淨螺螄，準備蔥薑蒜，熗鍋，放入螺螄翻炒，加生抽、老抽、一點點冰糖、小半碗水，煮開五分鐘後出鍋，即可享用
不吃乾脆面的咿呀2021-03-07 21:45:461。清洗螺螄
2。清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來
3。把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
4。準備蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
5。放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香
6。辣椒醬炒出香味
7。放入一大勺蠔油炒香
8。倒入螺螄翻炒
9。倒入紫醬油調味，加入少許水
10。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味
11。開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可（蠔油、醬油、辣醬本身都帶鹹味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）
12。開大火收汁顏色，裝盤即可
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