yscl2202022-09-19 04:15:47用料
羊肉 500克
生羊肚處理乾淨的 一個整肚
蔥 1根
洋蔥 半個
姜 25克
鹽 適量
花椒粉 2勺
白胡椒粉 2勺
料酒 3勺
蛋清 1個
米醋 半碗
花椒粒 少許
做法步驟
步驟 1
買的羊肚一定是處理乾淨的，羊肚翻到光滑面處理剩餘的雜質，切成15✘15釐米的方形
步驟 2
放入盆中，放入適量米醋和鹽揉搓均勻，放一旁備用，羊肉切成丁
步驟 3
洋蔥切塊，蔥切小段，薑切片，伴入羊肉，然後加蛋清，胡椒粉，花椒粉，料酒和鹽適量，充分混合醃製1-2小時。
步驟 4
羊肚揉搓泛白，清水多次清洗，水清為止
步驟 5
把羊肚的光面放在裡面，醃製好的羊肉放入包，只包羊肉不包輔料。
步驟 6
手捏口
步驟 7
用線多纏幾圈，扎口要結實
步驟 8
砂鍋放入涼水
步驟 9
滿滿的一鍋，加入薑片和花椒粒開火煮沸20分鐘，撇去浮沫，轉中火煮90分鐘