使用者5157551442192021-10-03 16:06:431、選生長期在190天以上、專門餵食稻穀、玉米粒的放養小母雞1只（重約1750克）宰殺治淨，剁成小塊，每份菜大約需要500克。將雞塊加鹽、生抽、生粉醃製10分鐘入底味。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入醃好的雞塊，小火煎至表面金黃，盛出備用。
3、另起鍋入底油燒至四成熱，下薑片爆香，下入煎好的雞塊，添入上湯500克，下黑松露片（黑松露最好的季節是在當年12月到次年的3月之間，本店使用的是冷凍儲存的黑松露，市場價約為每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加鹽、雞粉調味，大火燒開，改小火燜10分鐘即成。
勇敢的一年年2022-03-11 17:42:50材料
主料：雞1000克
調料：花椒8克，辣椒（紅，尖，幹）30克，白砂糖2克，大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
做法
1、把整隻雞切成小丁。
2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；
3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。
4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。
5、然後放乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。