小時遇遇2022-08-28 13:06:10食材清單：蟶子500克，青紅椒各半隻，洋蔥半隻，生薑三四片，大蒜三四瓣，蔥二三根，辣椒醬一勺，料酒一大勺，清水適量，乾紅辣椒五六根，油適量
烹飪步驟
1。蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2。吐完泥用刷子刷乾淨蟶子表面的附著物。
3。青紅椒洗淨切成小塊。蔥薑蒜和乾紅辣椒切丁。
4。煮一鍋清水，加一勺料酒和幾片姜煮沸，將蟶子焯至張殼迅速撈出瀝水。這個時間很短，要及時撈出。
5。鍋中油稍熱，蔥薑蒜爆香。
6鍋中加入乾紅辣椒碎、洋蔥、青紅椒翻炒。
7。鍋中加入一勺辣椒醬，加入半碗水。
8。放入蟶子大火翻炒片刻。
9。關火前撒少許蔥花出鍋裝盤。