我行無畏2022-07-07 19:18:521、食材：2個線茄，幾根豆角，一塊豬頸肉
2、把所有食材洗淨，茄子切成小條，豆角切段。
3、把茄子加調味勺半勺鹽，先醃製15-20分鐘，炒的時候可以少吸油。
4、把鍋中放水，水裡加少許鹽，燒開後把豆角放進去焯5分鐘。加鹽是為了豆角顏色保持綠色，焯水是為了和茄子炒的時候易熟，焯完撈出涼水過涼後備用。
5、把蔥1根，姜少許，蒜2瓣切細，豬肉切細條。
6、鍋中倒食用油，這裡用的是花生油，油微熱後放蔥薑蒜，爆鍋後放豬肉煸炒。
7、炒制豬肉顏色變淺後加調羹勺1勺醬油，2勺料酒炒勻，豬肉上色。
8、放茄子和豆角煸炒。
9、炒制茄子稍微變軟後加適量的水，水量不要沒過菜。因醃製茄子時已加鹽，這裡就不要加鹽了。
10、待湯汁快靠干時出鍋，願意再增加鮮味的可以出鍋前加少許雞精，介意的就直接出鍋裝盤即可。