使用者9062460865122021-03-08 02:30:36步驟1：黃魚處理乾淨，背上劃上橫縱的刀痕，用鹽雞精 酒醃製20分鐘。
步驟2： 用幹澱粉把魚背抹均勻。
步驟3：鍋放油，稍微多點，7成熱，放入黃魚，改中火兩邊煎熟。
步驟4：撈出瀝乾油，待用。
步驟5：把香菇 冬筍牋青紅椒牋洋蔥切絲。
步驟6：油鍋重新加熱，將黃魚復炸一次。
步驟7：用漏勺將魚去油，把魚放入盤中。鍋裡留少許油。
步驟8：將第五步驟的材料倒入鍋中，炒至斷生，加清水少許，燒開，放入番茄醬，白糖，少許鹽，白醋，用澱粉勾芡。調好酸甜汁。
步驟9：將芡汁均勻的澆在魚身上，即可。
步驟10：酸酸甜甜，魚表面鬆脆，肉質很嫩，可以放點醋沾著吃裡面的肉。
使用者98874975903532022-03-16 13:02:53主料
黃花魚400克
輔料
姜10克料酒10克鹽6克花椒粉5克澱粉30克油適量
步驟1
先將小黃魚去掉魚鱗，去掉魚肚裡的黑膜，再將小黃魚去掉頭部。清洗乾淨。
步驟2
加入花椒粉，料酒，鹽，薑片醃製30分鐘
步驟3
將醃製好的小黃魚兩面都裹上澱粉。
步驟4
鍋中放入油，燒製8成熱時，放入小黃魚，炸至表面金黃色，撈出控油，再將鍋中的油繼續加熱，放入小黃魚進行復炸
步驟5
復炸出來的小黃魚更加酥脆，好吃。