一、烤黑椒雪花牛肋骨萊垍頭條
原料:萊垍頭條
雪花牛肋骨750克,白蘿蔔絲、廣紅蘿蔔絲150克,薑片、蔥節各少許。萊垍頭條
調料:萊垍頭條
香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。萊垍頭條
做法:萊垍頭條
1、將牛肋骨取淨肉(肋骨汆水後襬盤裡待用),納盆加薑片、蔥節和香料醃漬5小時後,取出來放烤爐內烤10分鐘至熟,改成塊放到盤中肋骨上。萊垍頭條
2、淨鍋放黑椒汁燒開,調好味便淋在牛肉片上面,另在盤邊擺拌了味的蘿蔔絲,即成。萊垍頭條
二、石烹雪花牛肋排萊垍頭條
原料:澳洲牛肋排,滷湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。萊垍頭條
製法:將牛肋排洗淨,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入滷湯中小火滷製40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成塊;客人點餐時,將牛肉塊蒸至熱透,用滷湯原汁燴一下,放在燒熱的鐵板和石頭上,淋黑椒汁,配椒鹽、黑椒汁,灑白蘭地酒,上桌時點火即可。頭條萊垍
製作關鍵:澳洲牛肉品質天然,不宜飛水時間過長,避免肉味流失。頭條萊垍
小貼士條萊垍頭
黑椒汁的製法:將西芹、洋蔥、胡蘿蔔煮成蔬菜水;鍋入黃油燒熱,下黑椒碎炒香,加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。萊垍頭條
滷湯的配方:八角,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,醬油,老抽,洋蔥,西芹,清水。萊垍頭條
三、BBQ燒烤牛肋骨萊垍頭條
番茄醬在醃製食材時能很好地把番茄原味醃製入味,並在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。萊垍頭條
主料:牛肋骨1件。條萊垍頭
輔料:韓國泡菜20克,蒜頭4粒,生薑15克。頭條萊垍
調料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。條萊垍頭
做法:垍頭條萊
1、蒜頭和生薑切碎,和調料一起拌勻後,醃製牛肋骨過夜。條萊垍頭
2、烤箱調至180度,將醃製好的牛肋骨放入烤箱2小時後取出即可。萊垍頭條
3、將韓國泡菜剁碎,和番茄醬拌勻後拌碟跟上。垍頭條萊
四、黴乾菜燜燒牛肋骨萊垍頭條
材料:萊垍頭條
主料:牛肋骨1塊約300克,黴乾菜(漲發)250克,豆腐皮少量萊垍頭條
調料:鹽5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克萊垍頭條
做法:條萊垍頭
1。 先將黴乾菜在油鍋煸出香味後,再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。萊垍頭條
2。 將牛肋骨用鍋炒香,然後加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。萊垍頭條
3。 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。萊垍頭條
4。 最後以炸脆的豆腐皮裝飾。萊垍頭條
牛肋條的做法,把牛肋條加入滷湯進行滷製,這樣子做出來最好吃。頭條萊垍