植物人史軍2018-12-30 17:02:22這個事情很有意思，崑崙大山裡的泉水免費喝，為啥罐裝了放在超市貨架裡要賣十塊錢到幾十塊錢呢？為啥我們不都去背水出來賣賣呢？
其實加工也需要大量的投入。我是見過很多這樣的事例，先鼓勵大家種植，然後發現運不出去，然後要在地深加工。加工廠建起來了，發現原料又不夠了，喂不夠加工廠。結果又開始慫恿周邊種，變成一個面多加水水多加面的困局。
所以啊，這是一個需要全域性考慮的事兒。
瓜農之友馬博士2018-12-10 17:36:34非常好的問題！
蘿蔔可以鮮食，又可以加工，可以加工成蘿蔔乾、蘿蔔醬，市面上就有很多的相關產品，上世紀九十年代末期，我曾經經由學校老師的引薦和日本企業做過有關蘿蔔加工出口的專案，雖然是試驗性的做了一百多畝，但對於承接訂單的農戶來說，還是有了較好的收益，因為相對於鮮食蘿蔔，蘿蔔乾的價格要高出蘿蔔好多倍。也就是這樣增加了農產品的附加值。
那麼現如今為何農民不願做這樣的事情呢？這裡可以這樣說，最大的問題是銷路，有好的銷路、訂單這樣的事情，大家都願意去嘗試。
今年是一個對於農作物，尤其是蔬菜生長極其有利的一年。拿甜瓜種植為例，原本按照常年氣候，冬季寒冷，突發性低溫凍害等天氣經常發生，表面看起來對於作物生長不利，而反過來，又對一些技術差、設施差的種植戶進行了淘汰，成熟期也相對拉開了，價格優勢依據上市量也得到穩定、波動幅度相對較小，基本與成熟早晚相匹配。2018年由於氣候較平緩，原本甜瓜上市最早的閻良地區和周邊地區成熟期變得相對一致，陝西與河南的甜瓜也在上市期變得相對靠近。這和今蘿蔔等十字花科蔬菜的情況也很相近，導致了大量上市。
大批次的產品，導致其價格探底，即便是能銷售掉，也已經是賠本了，很多人由於其面積大，根本沒有多餘的財力去做再加工的事情了，如果有好的訂單，有利可圖，也許可以嘗試一下。
但是對於大多數人而言，這樣做無疑於飲鳩止渴了，必然得不償失，況且並不是所有的蘿蔔都適合於做加工。
我以前談過有關產業升級的問題，這也是我們農業加工方面的一部分，是一個很不錯的調劑方式，也是增加農產品附加值的重要發展方向，這需要有識之士和熱愛農業的企業家來投資建廠，農戶一家一戶的去做這種事情，必然杯水車薪，在質量上層次不齊，規格上五花八門，安全衛生上無法保證。等等因素，個人認為有待商榷！
親吻生活一愛欣2021-01-13 11:01:09我回答一下這個問題。要是我去市場買菜，有蘿蔔和蘿蔔乾同時出售，我一定買蘿蔔不買蘿蔔乾。
60、70年代沒有大棚種植蔬菜的時候，蘿蔔不怎麼好儲存，不少人家孩子多，為了應對“青黃不接”的日子，就會晾曬或者購買蘿蔔乾。現在生活條件好了，而且一年四季隨時隨地都能買到儲存好的新鮮蘿蔔，講究飲食健康的人家就很少再買蘿蔔乾吃了。所以你說大量晾曬蘿蔔乾，首先出售就是個大問題。
我為什麼不買蘿蔔乾？
第一，衛生問題。大量蘿蔔不一定清洗乾淨就切，晾曬過程中風沙不斷，收晾過程感覺不是那麼衛生；
第二，不排除會有細菌感染的可能性。現在人們都比較講究飲食健康，對可能來自食品汙染的問題不能不考慮。蘿蔔在晾曬的時候，很難保證整個晾曬過程都是豔陽高照，遇到陰雨連綿天氣可能就會有細菌滋生，給食品安全帶來某些隱患。當然，這或許只是小機率事件，也許只是一種擔憂。
第三，蘿蔔乾和蘿蔔比較而言，雖各有不同風格，但喜歡吃新鮮蔬菜的人更多，因為新鮮的口感好，原汁原味，燉菜軟爛好消化，感覺多吃一點也無妨。而蘿蔔乾怎麼說也是醃製品，現在快速脫水的乾製品、醃製品蔬菜還是不太受大眾青睞。比如蘿蔔片燉魚就好吃，蘿蔔乾就感覺缺少那種新鮮的口感和味道。
雖然蘿蔔乾營養成分不低，但是從食材的新鮮度來看，我覺得城市居民喜歡吃新鮮的蘿蔔要比蘿蔔乾多。
此外，哪裡有蘿蔔幾分錢一斤？我們這裡都在1。5-2塊錢，超市裡白蘿蔔價格也不便宜，剛才上網查了一下，網上青蘿蔔價格在4元左右。新鮮的青蘿蔔比蘿蔔乾賣的快賣的多，因為頗受大眾喜愛，相比較來說蘿蔔乾才不好賣。我前不久去市場買菜，看到蘿蔔好銷售而蘿蔔乾就很少有人問津。
圖片來源網路。