咿呀嗯哈2021-06-08 12:14:35、1、蔥、姜拍散，倒入料酒，用手抓幾下，讓蔥姜的味道盡快釋放到料酒中。萊垍頭條
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2、2、另取蔥薑蒜切小片。萊垍頭條
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3、3、配菜：泡發的木耳焯水後撕小片，胡蘿蔔和黃瓜切片。垍頭條萊
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4、4、紅薯澱粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。條萊垍頭
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5、5、肉末中加入一個雞蛋、半勺黃醬、泡好蔥姜的料酒（蔥姜不要）、泡好的紅薯澱粉、少許鹽和胡椒粉。垍頭條萊
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6、6、用手將肉餡沿一個方向攪拌，並且摔打，使其上勁。萊垍頭條
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7、7、鍋中油燒至六成熱，將丸子擠入鍋中，炸至微黃撈出。丸子不要太大，龍眼大小即可。頭條萊垍
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8、8、油燒到七成熱後，將丸子復炸，至金黃色。第一次炸讓丸子成熟，第二次炸讓丸子酥脆。萊垍頭條
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9、9、用炸丸子的熱油，將配菜澆兩遍，使其半熟。條萊垍頭
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10、10、碗中調料汁：兩勺料酒、三勺醬油（不要老抽）、少許糖、胡椒粉、水澱粉。頭條萊垍
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11、11、鍋中放少量油，將蔥薑蒜片爆香。萊垍頭條
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12、12、將料汁倒入。萊垍頭條
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13、13、將配菜倒入。垍頭條萊
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14、14、將丸子倒入，翻炒均勻，使每個丸子都掛上料汁。萊垍頭條
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15、15、最後沿鍋邊淋少量醋，就可以起鍋了。醋不能多，要求的是聞見醋香，吃不到醋味。頭條萊垍