丸子糖愛生活2020-07-08 12:37:34原料
淡奶油150克
牛奶150毫克
白砂糖30克
蛋黃4個
吉士粉4克
成品大號蛋撻皮12個（網上可以直接買）
操作步驟
1。取一小奶鍋，倒入淡奶油和牛奶，混合均勻
2。倒入白砂糖攪勻
3。一邊小火加熱一邊攪拌至糖融化，牛奶即將沸騰時關火，稍作冷卻
4。蛋黃四個打散
5。牛奶晾涼到80度左右加入打散的蛋黃，一邊緩緩加入一邊迅速攪拌均勻
6。然後往鍋裡篩入吉士粉，攪拌均勻即成蛋撻水
7。將蛋撻水用細篩過濾一遍
8。最好用量杯或者奶鍋等帶尖嘴的容器裝蛋撻水，比較方便操作
9。蛋撻皮置於烤盤上，倒入蛋撻水，每個八分滿左右
10。烤箱預熱，上下火200℃，中層，烤15-20分鐘
11。待表面結出焦糖時關火取出即可
操作要點
1。牛奶加熱不可過熱，完全沸騰後奶油會出現水油分離，容易結皮
2。蛋黃衝入牛奶溶液中時溫度不可過高，同時要快速攪拌，否則蛋黃易凝結，會變成蛋花湯
按照這個一步一步來，你就會吃到美味的蛋撻啦，我做過多次，很美味
小芙洛的夏天2020-07-08 18:22:33分享給你一個超級簡單又容易的【旺仔蛋撻】做法～
【食材】
雞蛋2個、白糖30g、蛋撻皮9個、旺仔牛奶1罐
【製作方法】
①準備一個大碗，打入2個雞蛋+1罐旺仔牛奶+30g白砂糖，攪拌均勻
②將攪拌好的蛋撻液過篩2遍，這步很重要噢，這樣蛋撻液會更順滑，口感更好。
③將攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，8分滿就可以啦
④烤箱預熱5分鐘，200度上下火烤20到28分鐘，每家烤箱都不一樣，烤的時候可以注意看一下
這樣噴香的旺仔蛋撻就做好啦，表皮酥脆，內裡軟嫩，真的無敵好吃的［憨笑］［憨笑］［憨笑］
如果圖文還不夠仔細的話，可以去我的西瓜號看一下哦，有影片教程［皺眉］［皺眉］［皺眉］
冬子家常美食2020-07-08 15:37:54很高興回答你的問題
首先說明一下，決定一個蛋撻是否好吃的原因主要是蛋撻液有的人也叫撻水，其次是蛋撻皮，因為做撻皮比較麻煩，現在大部分人都選擇成品的撻皮。撻皮儘量選擇好一些的，這樣也對得起我這個蛋撻液的配方了，哈哈
這個配方做出來的蛋撻只會比肯德基的蛋撻好吃而不會不極。為了方便，我以雞蛋的個數來敘述這個配方。這裡說的雞蛋就是正常大小的雞蛋。
十個雞蛋（只要八個蛋黃兩個全蛋，就是其中的八個雞蛋的蛋白不要，分離出去）
動物淡奶油450克。
純牛奶550克。
白砂糖130克。
煉乳30克。
做法就是所有的原料混合，攪拌均勻後過篩，最好是過兩遍。這樣烤好蛋撻芯口感最好。這些蛋撻液用中號撻皮烤，大概能烤30個。
烤制方法：烤箱下火180度預熱8分鐘，上火零度哦，放入裝滿蛋撻液的生蛋撻，下火溫度不變烤15分鐘，上火還是零度。時間到後下火溫度不變，上火溫度調到220度再烤10到12分鐘就可以了。
配方絕對好用，你可以嘗試一下，有什麼問題可以評論區問我哦。
Rose寶兒2020-07-08 01:19:27你好，我是寶兒，很高興能夠回答你的問題，蛋撻怎麼做呢？
其實做蛋撻很簡單的，我自己也經常在家裡做蛋撻，現在做蛋撻也特別方便，材料都能買得到，首先我們需要準備蛋撻皮，這個在超市或者烘焙店都能夠買到。就不需要自己在家裡只做蛋撻皮了，剩下就是蛋撻液的配方。
我這裡是大概6個蛋撻的配方：
蛋黃2個，牛奶50毫升，白砂糖20克，淡奶油100毫升，煉奶一勺。
配方是不是特別簡單，只需要將上面的配方全部攪拌均勻後，過篩一次，就可以倒入蛋撻皮，倒差不多8。9分滿就可以了，太滿烤的時候會溢位來。
烤箱預熱後，220度，烤15-20分鐘，具體看你的烤箱脾氣，每個人烤箱不太一樣，時間上會略微不同，烤到蛋撻表面有焦斑就可以出爐咯！
這是我前兩天剛烤出來的蛋撻，特別方便簡單，口味不亞於外面買的喲！
這是我自創的玫瑰蘋果撻，在蛋撻液里加上蘋果片捲成的蘋果花一起烤，味道帶著蘋果的酸甜。也是別有一番風味。
高得持續導航2020-07-08 22:10:52您好，非常高興回答您提出的問題“蛋撻怎麼做？”
作為烘焙新手來說，買烤箱的最易上手的新手入門教程之一就是“烤蛋撻”了，我們家買了烤箱之後，最常做的就是蛋撻啦。在網上收集了很多的教程，也從實踐中總結出非常多的經驗，那麼接下來就由我給您分享下吧。
需要食材：牛奶100ml、淡奶100g、砂糖15g、煉乳40g、蛋黃3個、蛋撻皮10個（大約10個蛋撻）
製作的步驟：
1、首先我們要準備好所有的食材，提前將蛋撻皮拿出來室溫解凍，能夠分開即可。（這裡強烈推薦俏儂牛油蛋撻皮）
2、雖然有可以買到的蛋撻液，但是出於口感以及健康上，還是建議大家自制蛋撻液，步驟也是真的很簡單。將準備好的牛奶100ml、淡奶100g、砂糖15g、煉乳40g、兩個蛋黃（只要蛋黃烤出的蛋撻會比較滑嫩）依次倒入杯中，攪拌均勻之後用網篩過濾2-3遍，可以讓蛋撻更加細膩嫩滑（最好是帶尖嘴的量杯，比較方便倒）
3、烤盤鋪好油紙，依次擺上蛋撻皮；
4、烤箱預熱至200℃，用帶尖嘴的容器將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮中至9分滿左右（不能倒滿哦，倒滿烤的時候就容易直接溢位來了）；
5、烤箱預熱好之後，將倒好蛋撻液的撻皮馬上放入烤箱中下層。上下火200℃，烤25分鐘左右；
6、烤制的時候人一定不要離開，觀察撻皮表面上色的情況，出現明顯焦糖斑時即可出爐了。
蛋撻的製作其實特別簡單，材料網上也都是可以購買得到的，自己做自己吃或者給家人朋友們一起吃，也是非常有成就感的，而且非常的健康，剛開始可能也會失敗，
溫度沒有控制好
（每個烤箱都有每個烤箱的脾氣，所以得摸清楚自己家的烤箱什麼脾氣，才能控制好
）容易烤過頭了，就糊了
，
時間烤長了也容易讓蛋撻變幹
，沒有那麼嫩的口感了，所以一定要自己不斷的嘗試，在時間和火候上掌握到自己的方法。希望大家都能做出自己的蛋撻哦！
以上就是我常烤蛋撻的方法，希望可以幫助到您，非常感謝。
王家鵬2020-07-12 08:30:38您好，很高興可以回答您的問題，你提問的蛋撻怎麼做？蛋撻是我們生活中最常見的美食了，製作蛋撻應該是比較簡單的了，下面我就給您分享一下我製作蛋撻的方法跟步驟，希望你也和我一樣，從烘培中找到樂趣，在烘培的過程中釋放壓力，慢慢的享受食材在你手上變成美味的過程，希望可以幫到你。
首先我們先準備好所需要的材料：淡奶油60克，雞蛋2個，牛奶100克，細砂糖25克，蛋撻皮10只。
根據下圖步驟順序製作。
1、糖➕牛奶，攪拌至糖融化。
2、繼續➕兩個全蛋攪拌。
3、蛋液➕奶油繼續攪拌。
4、蛋撻液用篩網過濾兩遍，蛋液更細膩些。
5、過濾後的蛋液加入蛋撻皮中，9分滿哦。
6、這個方子應該做10個蛋撻剛剛好（照片是11只，所以所以有的沒有9分滿）。
7、烤箱200度預熱五分鐘，上下管200度，中層烤25分鐘，（根據自己烤箱的脾氣，也可以上下管調整到180度）最後如果顏色不好可以放上層烤一會上顏色，切記！看緊了！別糊了，上色很快的。
8美味。
以上就是我分享製作蛋撻的步驟跟方法，大家快動起手來吧！喜歡我的朋友請持續關注我，我是頭條號王家鵬。［捂臉］［捂臉］［捂臉］
感悟人生682020-07-08 15:35:23我是在網上買的蛋撻皮，蛋撻的做法雀巢淡奶油一瓶250毫升，白糖100克，一瓶純牛奶200毫升，4個雞蛋，混合一起攪拌。倒入蛋撻皮裡，量大概有25個。烤箱先預熱200度上下，再轉180度。
飯多多2020-07-08 14:03:27你好題主，我來回答一下你的問題，在匆忙上班的早上，吃上一個蛋撻，再來一杯牛奶是在好不過的了，既方便又不失營養，那如果不想去超市買蛋撻的話自己做，應該怎麼做呢，做好一份好吃的蛋撻，也是需要技術的，現在我就給題主一一道來
我們準備好配料，需要的食材有雞蛋，牛奶，蛋撻皮，奶油、低筋麵粉，煉乳，白糖。按照步驟開始製作。
1、把牛奶奶油倒入鍋中，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻。
2、把鍋放到煤氣灶上，開小火加入適量的白糖，攪拌一下，讓白糖充分的溶解，我後放那兒涼著備用。
3、與雞蛋黃方法很簡單，拿塊碗拿把漏勺直接把雞蛋打在漏勺上，然後把漏勺拿起來，雞蛋清就全部流到碗裡了，漏勺裡就只剩蛋黃了。
4、取好蛋黃，然後把蛋黃打傘，這時候煮好的牛奶差不多也涼了。把打散的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻。
5、關火後就可以加入適量的低筋麵粉，把麵粉和牛奶，雞蛋攪拌均勻，這個就是蛋撻液了。
6、再把蛋撻液用細一點的過濾網過濾一下，這樣做出來的蛋撻更細膩。
7、擺好蛋撻皮。把過濾後的蛋撻液挨個倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗。然後倒漏斗裡往下流，比較好操作，不要倒太滿。因為蒸的時候它會稍微膨脹。
8、最後就是烤蛋撻了。烤之前一定要先對這個烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220°，設定時間25分鐘。
一份美美的蛋撻就製作完成了。
希望以上分享能夠幫助到題主謝謝
讓生活變得更好2020-07-08 01:18:08網上有蛋撻皮賣，買點皮回來，自己做蛋液就很方便。準備牛奶 100ml淡奶油 250ml白砂糖 25克（兩大勺，都要滿一些）雞蛋 2個小盆子 1。將100ml牛奶倒到小盆子裡。加入25克白砂糖，就是兩大勺。打入兩個蛋再加入250ml的淡奶油打攪。接著，倒進過篩。過濾完以後，量杯裡的就是蛋撻液了，如果家裡有蛋撻皮，又想吃蛋撻，就可以直接倒在蛋撻皮裡，倒九分滿，放在烤箱裡烤就可以了。烤的時候烤箱要先預熱。我烤的時候喜歡放水果，你可以加點。烤20分鐘左右就可以了，放中間。
最愛桂花香香2020-07-08 16:17:01
準備上圖材料
在容器里加入白砂糖，牛奶和淡奶油，攪拌均勻
另外一個容器裡放入雞蛋黃，低筋麵粉
將淡奶油和奶的混合物倒入裡邊
取出蛋撻皮將混合好的液體倒入蛋撻皮，注意不要倒滿
烤箱上下火200度烤20分鐘
美味蛋撻出鍋啦
分享食譜2020-07-09 14:41:54蛋撻是很多人的最愛，每次路過超市都會買，它雖然好吃，但是外面的蛋撻一點都不便宜。超市裡賣的還便宜一些，要5塊錢兩個，蛋糕房裡賣的貴，好像5塊錢一個，想吃蛋撻又不捨得花錢買，其實每天都想吃，每天買兩個蛋撻的話，一個月下來得花不少銀子，其實看著蛋撻，也是很好製作的。在家裡也可以製作，還能省不少的錢，想吃多少個就是吃少個，蛋撻皮也可以買現成的，幾毛錢一個，特別的划算。
買的蛋撻皮省去了在家裡做蛋撻皮的辛苦，買好了，就非常的簡單方便，做好了，就可以放開的吃，而且吃多少做多少，自從在家裡學會做蛋撻，每星期都要露一手，家裡的孩子說他一次能吃五六個。蛋撻不只是小孩子喜歡，大人也非常喜歡，接下來就給大家分享製作蛋撻的方子，按照這個方子製造出來的蛋撻，真的是特別酥脆。家裡有孩子的寶媽們，一定要學著做這道糕點哦，可以在家裡做著吃，不用再花錢去外面買了。
首先呢，我們要準備好材料，準備蛋撻皮10個，奶油125克，牛奶，100克，白糖，30克，蛋黃5個。超市裡的那種蛋撻裡面看著是用雞蛋，但是呢，也不是純雞蛋，純雞蛋做出來的，不是那一種軟糯的，這次呢，就教大家怎麼做出來的那種，黃心的雞蛋。首先把牛奶，奶油和白糖倒在小鍋裡，用小火加熱，用勺子不停的攪拌，然後關火放涼一會兒。然後呢，把準備的5個雞蛋倒在碗裡，蛋清蛋黃分離。
把雞蛋全部打在碗裡分離蛋清蛋黃，最好的方法是用一個勺子把蛋黃挑出來，舀到另一個碗裡，這樣最簡單的方法就把它們分離了。把蛋黃攪拌均勻，然後把蛋黃液倒在牛奶裡。再次攪拌成蛋撻水，攪拌後，可以，過一下濾網，家裡有豆漿機裡帶的那種濾網的話，把這種雞蛋液和牛奶混合的濾網裡過一下，這樣會更加的細膩。然後呢，準備好家裡的烤盤，把我們在超市裡買好的蛋撻皮兒，放在裡面。
把剛才製作好的蛋撻液倒在蛋撻皮裡，倒七八分滿，就可以了，不用倒太慢，要不然一會再烤的時候，就溢位來了。在烤箱裡大概烤20分鐘就差不多了，然後呢，等烤好的蛋撻出爐，和超市裡買的一模一樣，真的是特別的香，特別的好吃，而且在家裡製作蛋撻也花不了多少錢，以後每星期孩子回家的時候，都可以做給孩子吃，自己家裡種的也沒有新增其它的新增劑，吃著也放心也安全。
這裡呢，最後我們來總結一下，製作這個蛋撻需要注意的小問題。白糖，喜歡吃更甜的可以多放一些，我覺得還是不要放太多，因為我們在超市裡面的蛋撻吃著都沒有那麼那麼的甜。牛奶，牛奶就含有一些的糖分，吃了奶香奶香的，這種效果最好。大家有沒有學會製作蛋撻呢？
帶你吃好吃的2020-07-08 18:32:43蛋撻在生活中已經是很常見的小食品了，自己在家也可以做，蛋撻的做法其實挺簡單的如下：
1。碗裡打入雞蛋，加白砂糖，另外一個碗倒入牛奶，把雞蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗內，攪拌均勻。
2。裝蛋撻的錫紙里加入玉米粒，把剛剛做好的澆蓋上去，放入烤箱，烤好拿出即可。
安逸小紅花2020-07-08 22:58:31蛋撻可以說是
最常見，最簡單的一道小甜品。
我個人就是一名做烘焙的，而且有自己的店面。所以就算是非常簡單的蛋撻我也會追求他的味道及顏值。
今天就分享一款經常用到的一款蛋撻配方，大家趕緊拿出小本本記上，學到就是賺到呦～
準備材料
蛋撻皮：12個。白砂糖：20克。煉乳：5克。雞蛋：1個。蛋黃：2個。牛奶：60克。淡奶油：125克。
製作過程
準備乾淨的容器，容器中加入白砂糖+煉乳+雞蛋+蛋黃加牛奶。
隔水加熱攪拌均勻（溫度不要高）攪拌均勻即可。
加入淡奶油隔水加熱攪拌均勻。
整體過篩一遍。
均勻的倒入蛋撻皮中。
溫度設定為上火230℃，下火260℃烤20分鐘出爐即可。
這款配方我一直在用，成功率非常好而且非常好吃。
學到的小夥伴們不要忘了好評呦～
如果喜歡點贊+關注，好東西一起分享呦～
奶瓶Zzz2020-07-08 13:44:59蛋撻做法很簡單的，首先可以在網上或者超市買到蛋撻皮，（準備好純牛奶、雞蛋、白糖還有煉乳）
開始製作：（這裡是六個蛋撻的量）取50g左右牛奶放入適量白砂糖隔水加熱融化白砂糖，取出後加入適量煉乳，一個雞蛋打散，攪拌均勻。然後將蛋液倒入事先準備好的蛋撻皮裡面（不用倒太滿哦，三分之二左右就可以了），烤箱220℃預熱10分鐘，烤20鍾就可以啦！（具體的可以看自己的烤箱而設定溫度哦）自己做的還好吃呢，外酥裡嫩！大家都可以試一試！
小七琦2020-07-09 08:18:59原料
淡奶油150克
牛奶150毫克
白砂糖30克
蛋黃4個
吉士粉4克
成品大號蛋撻皮12個（網上可以直接買）
操作步驟
1。取一小奶鍋，倒入淡奶油和牛奶，混合均勻
2。倒入白砂糖攪勻
3。一邊小火加熱一邊攪拌至糖融化，牛奶即將沸騰時關火，稍作冷卻
4。蛋黃四個打散
5。牛奶晾涼到80度左右加入打散的蛋黃，一邊緩緩加入一邊迅速攪拌均勻
6。然後往鍋裡篩入吉士粉，攪拌均勻即成蛋撻水
7。將蛋撻水用細篩過濾一遍
8。最好用量杯或者奶鍋等帶尖嘴的容器裝蛋撻水，比較方便操作
9。蛋撻皮置於烤盤上，倒入蛋撻水，每個八分滿左右
10。烤箱預熱，上下火200℃，中層，烤15-20分鐘
11。待表面結出焦糖時關火取出即可
操作要點
1。牛奶加熱不可過熱，完全沸騰後奶油會出現水油分離，容易結皮
2。蛋黃衝入牛奶溶液中時溫度不可過高，同時要快速攪拌，否則蛋黃易凝結，會變成蛋花湯
按照這個一步一步來，你就會吃到美味的蛋撻啦，我做過多次，很美味
程明艮2020-07-08 15:14:06這個比較複雜，油酥比較複雜，如果蛋撻水就簡單，
鄺振業2020-07-08 10:41:43你好，我是啊業，很高興在這裡和大家分享下我本人做蛋撻的經驗，大家一起交流經驗。
主要材料
冷凍蛋撻皮牛奶雞蛋黃
輔材
旺仔牛奶白砂糖
蛋撻日常的作法流程：先把旺仔牛奶和白砂糖倒一起拌和，再新增2個雞蛋黃，不要蛋白，再用勁的打5分鐘，打到十分粘稠，盤子倒過來都不容易掉下來就證明可以了。
隨後將拌和好的蛋撻液倒進撻皮中，7分滿就可以，不然撻水太多得話烤時候外溢，假如要想別的口味，能夠在撻水中再加新鮮水果這類，煮開的薯類。
然後電烤箱200度預熱15分鐘，再將蛋撻放進預熱好的電烤箱中，中高層，200度，上下火，約20分鐘，烤至撻皮呈金黃色，蛋撻含有焦淡黃色點就可以
本人提示兩點1、蛋撻液倒進撻皮時，7分滿就可以，不要倒滿了，不然撻水太多得話烤時候外溢
2、蛋撻皮直接去超市和網上購買就可以了，能夠省掉十分多的時間。
阿弟972020-07-09 07:26:22先這樣這樣再那樣那樣就ok了
香八兩2020-07-12 16:42:52在超市裡買蛋撻皮，我做了7個蛋撻用了一顆雞蛋，130克牛奶，3小勺白糖。放入空氣炸鍋15分鐘即可
海榮小廚房2020-07-08 14:42:29蛋撻的做法很簡單的，我經常在家裡做，可以買一些成品蛋撻皮價格也不貴！
自己直接調製蛋撻就可以。
1、把蛋撻皮從冰箱拿出解凍
2、需要的材料備齊；純牛奶50毫升、淡奶油100毫升、雞蛋黃2個、白糖16克、煉乳1小勺、這個大約是8個蛋撻的量！
3、把純奶、白糖、放到一個碗裡攪拌至白糖溶化，接著放入淡奶油和煉乳攪拌均勻，最後加入蛋黃、攪勻就變成淡黃色的蛋撻液了。
4、攪拌好的蛋黃液過篩2遍（口感更加嫩滑！
5、過篩後的液體倒進蛋撻皮裡，8-9分滿的樣子。
6、烤箱提前預熱至220度（根據自家的來調節、每個烤箱溫度都不一樣的）把蛋撻放進烤箱中層上下火烤20-25分鐘左右，最後幾分鐘觀察一下蛋撻的上色、有焦化就差不多了。
7、這個蛋撻液的配方烤出來奶香濃郁、口感嫩滑、家裡人都說和肯德基的口感沒差別，喜歡吃蛋撻的朋友們可以試一下哦
