使用者8044866586607072020-07-26 09:59:21泥螺的話，正常來說一般是不炒的，一般來說是用白酒去泡，也就是說生吃的醉泥螺。市場上有做好了的泥螺，一瓶一瓶的，吃的時候只需乘一些到小盤裡放一點姜蒜泥就可以了，因為泥螺很涼，吃多了會壞腸胃，如果放一點姜蒜就會好很多。 如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下： 醉泥螺簡稱醉螺，產於江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，鹹中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是： 1。選料選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的黃金季節。 2。鹽浸將選好的泥螺放人桶中，加20%~23%的鹽水（波美度為24），迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。 3。沖洗將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。 4。醃製將洗淨的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。 5。分級將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。 6。制滷將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。 7。加料向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。 8。密封將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即為醉泥螺成品。