是陳子呀2021-08-12 17:36:371。不要放味精，因為味精屬於穀氨酸鈉，而雞禽自身也含有穀氨酸鈉，加入味精就等於超標了，雞湯的鮮度太濃郁，導致破壞雞湯或者雞肉自身鮮味；萊垍頭條
②不要放八角，八角屬於重口味的大料，八角性溫又味辛，會與雞肉的香牴觸，八角會改變雞肉的口感，燉出來的雞並不好吃。不過北方人喜歡放點八角大料；萊垍頭條
③不要放姜，但是98%的人都會放姜。現殺土雞肉本身並沒什麼腥味，而姜的味道最易侵入雞肉，而你在吃的時候，避不開姜的味道。燉雞其實只放點蔥段與清水，雞肉原汁原味，而姜就可以避免了。飼料雞，保鮮雞就需要放姜，腥味較重；萊垍頭條
④不要放料酒，燉雞加入料酒，會讓雞腥味加重，異味大，味道全變了。雖然料酒去腥，但並不適合雞肉，影響燉雞品質，營養丟失，料酒味會掩蓋雞鮮味；條萊垍頭
⑤花椒不宜太多，雖然花椒是萬能的，但是不宜放入燉雞太多，因為辛辣刺激食材，掩蓋雞香。但是不放花椒卻又激發不出雞肉的香味，所以適當放一小塊破皮生薑，幾粒花椒，不僅不會破壞雞湯的鮮，反而會增加湯的香；頭條萊垍
⑥不要放十三香，胡椒粉，雖然兩者能夠提味，卻會讓雞肉老柴，不好吃。萊垍頭條
麵食姑娘2021-03-03 15:30:28雞本來就是很鮮的肉類，腥味不重，炒雞不能用八角，八角主要是提香，去腥！萊垍頭條