肖哥1804611672019-04-12 12:02:27海邊農民趕海抓的青蟹，怎樣區別膏蟹與肉蟹？為什麼價格會相差很大？這個問題問的不錯，有膏的蟹當然是特別肥美，有膏的螃蟹與肉蟹是有區別的，價格也當然不會相同的，當你想去購買這就需要你仔細觀察了！
想了解海里的青螃蟹，就要先弄明白它什麼季節最肥，什麼時候有蟹膏，青蟹在我們這海邊，一是到冬天最冷的冬天，農曆12月份到來年三份最肥，這時候的青蠏口味那是美鮮中帶甜，有膏的蠏吃起來滿口欲香特別帶勁！
特別是到了農曆三月底到四月的時間段裡，這時候的青蠏就有蠏膏了，在海邊的人來講蟹膏就也叫做蠏黃，當你煮熟開啟蠏蓋的時候，看到的是滿滿的蠏膏，蠏膏呈黃色越品越香，蓋子裡兩邊是白色嫩肉又肥又鮮……
當你仔細辨認的是時候就不難看出，有蠏膏的青蠏手感比肉蠏重又結實，看它的肚子的底部中間兩邊有一層卵毛的東西，前部有些鼓，它就是人們常說的母蠏，有肉沒有膏的肉蠏就是公蠏，肉蠏辨認也很簡單，就是看它的底部中間有一個東西扁又尖緊貼在底部肚子上，是呈白色沒有其它明顯標誌的。想吃青蠏就要挑最肥的時候噢！
張張課堂解答2019-04-11 14:44:52最近瘋狂的迷戀看那些海邊漁民趕海的影片，每次看到他們抓到海鮮那種興奮勁，就感覺很羨慕在海邊生活的人，每天他們都可以有海鮮吃。有一種海鮮最近是經常出現在他們的影片當中，那就是青蟹，而且青蟹每次抓到都是感覺好大啊，那麼大的青蟹感覺應該不便宜。我作為一個在農村長大的內陸人，看到他們抓到大青蟹，還真的是羨慕。
每當這些趕海的漁民抓到青蟹之後就喊發財了，感覺青蟹應該是很貴。而且還有一個疑問就是他們有時候抓到青蟹說是膏蟹，有時候說是肉蟹，明明是同一種螃蟹，為什麼會有這種區分呢？
一、應該怎麼區分是膏蟹還是肉蟹呢？
其實最直接最簡單的方法就是看肚臍，一般雄性的青蟹是肉蟹，主要是吃肉的，肉蟹的味道肥美，爽滑鮮甜，入口即化，非常鮮美。肚臍如果是尖的，呈現三角形，那麼這種就是雄蟹，也就是肉蟹。如果肚臍比較圓，那麼這種螃蟹就是母蟹，也就是膏蟹了，膏蟹最美味的就是它的膏，蛋白質含量豐富，膏質稠密。
二、怎麼挑選青蟹
青蟹是一種味道非常鮮美的螃蟹，因此市場的價格也是非常高，一般膏蟹的價格會比肉蟹貴一點，我們那邊的青蟹肉蟹120元一斤，膏蟹150元一斤，價格應該算是非常貴了。那麼挑選螃蟹的時候一定要擦亮眼睛，因為我就吃過一次虧。
1、要選背部呈黑綠色的青蟹，而且富有光澤。這種螃蟹才是健康的，而且肉質比較肥美。
2、活力比較好的。方法就是把青蟹反過來，如果螃蟹腳動作靈活，動作較多，那麼就是比較誘惑力的，如果反過來，腳不怎麼動的，最好別買，沒有活力肉質就不緊實。
3、看肚臍。一般挑選膏蟹的時候一定要看肚臍，如果肚臍往外凸出，那麼一定就是膏比較多的。還可以透過將螃蟹用光照，如果殼的邊緣比較慢，沒有空隙，那麼膏比較多，也會比較笨重，那麼就是好蟹。
三、為什麼膏蟹比肉蟹貴
我覺得這個問題其實就和大閘蟹是一個道理的，在青蟹膏肥的時候，一般都是母蟹會比公蟹要貴，因為畢竟大家都覺得膏只有等到季節才能吃到，而且比較鮮美。而肉蟹其實隨時都能吃到，也就沒那麼難得，所以膏蟹比肉蟹貴我覺得是非常正常的事情。
阿俞趕海2019-04-11 21:40:20你好，這個問題問到漁民地方了，我來回答你，膏蟹跟肉蟹的區別，首先看蟹是性別，底部的一個蟹屁股是圓的，那麼是雌蟹，屁股是三角的那麼是雄的，膏蟹必須是要雌蟹。先學會了看雌雄，再來分辨雌蟹有沒有帶紅膏，正常的方法就是用眼睛去看，把雌蟹翻過來，先看蟹的蟹殼的角落，看看有沒有紅色的膏映在外面，這個是可以看的出來的，如果有條件可以拿手電筒照，這樣更加清晰。然後再區分哪個雌蟹帶的膏多，看蟹殼跟蟹身的交接處，拱起來越高，說明蟹越肥，也說明膏越多，另外有其它問題可以來諮詢，希望能夠幫助到您。