使用者57150727177652021-05-18 22:33:43黃梅時節，一年一度的逆魚又上市了。
逆魚並不是德清所獨有，但唯獨德清的逆魚最好最出名
。逆魚每年梅汛期間從太湖沿東苕溪而上產卵，途經德清老縣城東苕溪與餘不溪（俗稱長橋河）交匯處，這裡水流湍急。逆魚到逆流到這裡時肚中魚子最為肥碩，。所以德清長橋河這一河段是捕撈逆魚最好的地段。如果逆魚再逆水而上到餘杭境內，則魚子已經排盡，逆魚最好吃就在魚子，也是其特色。每到黃梅漲水季節，長橋河兩岸都是捕撈逆魚的人，大都用絲網篼撈。
德清逆魚的做法是用鹽或醬油先醃漬半小時左右，然後入鍋油炸（德清方言油沸），炸熟可以直接吃，也可以再調湯汁燒一下（德清方言漬一下），是下酒好菜。
逆魚最好吃在魚子，逆魚的魚子堅實有嚼勁，再加上漬透了湯汁，真是味道好極了。
我小時候，媽媽在灶臺上沸魚（形似逆魚的叉條魚也可以這樣沸），我和弟弟在灶邊上等，有沸好了的馬上就抓起一條往嘴裡送。那時每次媽媽沸這種魚（那時不經常做，因為窮耗費油和功夫），最後的一點湯汁都要拌了飯吃得精光。現在逆魚上市的季節，菜場賣爆魚的攤位上有沸好的逆魚賣，七八十一斤吧，雖然也好吃，只是沒有小時候那種感覺了！