貴哥分享2019-06-15 00:14:341。
切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水。
2。
油燒熱後，放入姜蒜末，稍翻炒後倒入準備好的魚肉。
3。
魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵！
4。
加入水燉煮！
5。
熬製15分鐘魚湯就可以出鍋了！撒上香蔥就好啦～
長春美食地圖2019-06-14 23:56:13酸辣烏魚蛋湯的做法
【主料】烏魚蛋50克
【輔料】清高湯200，料酒20克，澱粉、米醋、蔥、胡椒粉、香菜末、油適量
步驟：
1。將烏魚蛋用清水漂洗去鹹味；
2。往開水裡加料酒，放烏魚蛋煮透，撈出過涼後撕片，洗淨泥沙，再焯燙；
2。香菜洗淨切段，蔥姜切絲，鍋中燒水放入焯好的烏魚蛋；
3。然後加入醬油，鹽，沸騰後用澱粉勾兌成米湯狀，打入蛋液；
4。接著加入米醋，胡椒粉，雞精，香蔥薑絲，香油，撒上香菜即可。
xgg96202019-06-15 00:11:30湯有人回答了。我回答你，別的怎麼做
烏魚子怎樣做好吃
一、烤烏魚子
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
方法：
1、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
2、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。
3、以此切除面蘸酒（可用紹興酒或威士忌酒）少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。
4、塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。
5、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。
6、待塗抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下；複用蒜苗蘸酒塗抹另一面。
7、如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
注意：烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現微焦，並起細泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
二、炸烏魚子
口味：炸燒味。
主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克、紫菜（幹）50克、白蘿蔔60克、大蒜（白皮）30克。
調料：白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
炸烏魚子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
1、將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨魚）剁碎，與調料（澱粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻醃成花枝醬。
3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
4、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。
5、白蘿蔔切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
三、烏魚子生吃：蘋果烏魚子
材料：起司片10片、生松子10顆、蘋果1顆、植物油1小匙。
做法：
1、取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2、取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3、蘋果洗淨，對切後去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘後，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4、將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。
注意：以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷！
烏魚子不食用時，應該放入冰箱，如果烏魚子放在常溫下，很容易變質
瑾檸2019-06-15 00:11:01排骨烏魚湯。
工藝：燉
口味：鹹鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烏魚100克、排骨750克 、 姜2片、鹽適量、水1200毫升
烹飪步驟：
1。烏魚乾切出100克溫水泡發，排骨剁寸段，姜切兩片
2。將烏魚乾，排骨，薑片，水放入鍋中，蓋上鍋蓋，啟動【煲靚湯】或者【大骨湯】功能鍵
3。烹飪結束後撒適量鹽即可出鍋
烹飪小貼士：
這個湯非常的鮮，鹽要在最後放。
注意是烏魚乾，不要誤用魷魚乾，否則鮮度會大打折扣的哦。
水的量根據需要新增，本煲湯過程消耗800毫升水，想喝到多少湯就在800毫升外多加多少水