大食代2018-01-16 22:31:40宋代人食用的麵食很多，當時的麵食被統稱為“餅”，“火燒而食者呼為燒餅，水瀹而食者呼為湯餅，蒸籠而食者呼為蒸餅”，當時餅的種類十分豐富，有：油餅、煎餅、糖餅、菜餅、荷葉餅、芙蓉餅、焦蔥餅、羊脂韭餅等。
饅頭是宋代重要的麵食，不過當時的饅頭是包有餡料的，也就是如今的包子。例如《水滸傳》中武松到孫二孃的人肉包子店時，就將包子稱作“饅頭”，其中是這樣說的：“武松拍開一個（饅頭），
看了叫到：‘這饅頭是人肉的，狗肉的？’那婦人嘻嘻笑道：‘客官休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，那裡的人肉饅頭，狗肉的滋味？我家的饅頭，積祖是黃牛的。’”當然《水滸傳》中人肉饅頭純屬虛構，歷史上的宋代，饅頭品種很多，例如有羊肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、辣餡饅頭、糖餡饅頭等，與今天的包子品種十分類似。
這一時期，還有一種特殊的麵食叫作“饆饠”，在北宋時期十分流行。這種食物是胡漢融合的產物，其樣式為外包麵皮，內裝肉類、蔬菜或者水果餡料，經過烙、蒸、煎、煮等程式而製成。
湯餅在北宋也很流行。所謂湯餅，就是用水和成麵糰製成的麵條、面片之類的麵食，與今天的很多面條做法類似。宋代湯餅的主要型別有：軟羊面、桐皮面、桐皮熟臉面、三鮮面、炒膳面、絲雞面、筍潑肉面等等。
宋代還有一種叫“饊子”的油炸麵食，又叫“環餅”或“寒具”，用麵粉和麵加明礬，揉製成麵糰，切片後製成兩端相連的條狀，拉成長條放入油鍋中炸，是宋代重要的油炸麵食。
圖說城事2018-01-18 01:30:02這問題咋說，南方吃大米，北方吃小麥。不過估計北方人吃的最多的是餅，比如武大郎的炊餅，但炊餅是蒸的，應該現在饅頭的雛形，而不是如今的燒餅。
當時的小麥也不是普通人能常吃的，最多的還是雜糧五穀，所以各類的五穀雜糧面才是當時的主流。
全是本人猜測，對於正確與否，還是請專家驗證吧。