煎餅畫小姐姐2020-06-13 23:42:50這麼比喻吧［呲牙］
鹽焗雞像蒸桑拿，它是先醃製入味然後無水用鹽包裹著焗出來的；
鹹水雞是直接把雞放入調好味的香滷水裡面小火煮熟入味的；
吃起來鹽焗雞比鹹水雞要更乾爽，濃郁的味道
阿坤說食2020-06-13 01:16:05很高興能回答這個問題。
兩者是有區別的，所選雞的肉質區別，調料配料區別，做法區別。
鹽水雞的做法:
【主料】：雞一隻（大概兩斤左右）
【輔料】：精鹽100克
1.將雞洗去血水、漂淨，
雞身體內在抹上精鹽，用布抱住，放入冰箱冷藏5小時，去除白布，抹乾鹽水。
2.
把雞放蒸籠，肚向下蒸25分鐘左右，晾涼後宰好裝盤即可。
這樣做出來的雞皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
鹽焗雞做法：
【主料】：雞一隻（大概3斤左右）
【輔料】：粗鹽3斤、砂紙一張、錫紙一張、大茴香少許、麻油少許、甘草少許、蔥姜各5克、精鹽10克、味精5克、白糖10克、料酒10克。
1.
雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2.
將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用砂紙包好。
3.
錫紙裁至所用煲大小，鋪於底部。
4.
燒熱，放入粗鹽至黃色，將1/3的粗鹽均勻鋪在煲底，放入煲雞，剩下的粗鹽鋪在表面，然後慢火焗6分鐘，將雞翻一轉，再焗6分鐘，最後熄火焗12分鐘即可。
總結：1。用瓦煲效果比較好，因為焗的過程會令雞的皮變脆。
2。如果雞的重量在2斤左右，焗10分鐘即可，鹽的分量與雞成正比。
以上屬個人意見，如有興趣歡迎留言。我是阿坤一個90後美食達人，如果喜歡我的文章請關注、評論、轉發，謝謝大家。
最愛桂花香香2020-06-12 21:59:01
白切雞、鹽水雞、鹽焗雞的主要區別：
1、製作材料不同
白切雞的主要製作材料為：嫩公雞，姜；
鹽水雞的主要製作材料為：雞、辣椒、鹽水；
鹽焗雞的主要製作材料為：雞，鹽，鹽焗粉，薑片。
2、流行地區不同
白切雞主要流行於廣東清遠、廣州及周邊城市；
鹽水雞主要流行於北京及周邊城市；
鹽焗雞主要流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地方。
3、製作工藝不同
白切雞的製作工藝是：慢火煮浸後，晾乾切塊；
鹽水雞的製作工藝是：微火慢煨，收汁，可熱吃可冷吃；
鹽焗雞的製作工藝是：錫紙包裹置於砂鍋鹽堆焗制
TaiAnZm2020-06-15 00:51:40白切雞、鹽水雞、鹽焗雞的主要區別：
1、製作材料不同
白切雞的主要製作材料為：嫩公雞，姜；
鹽水雞的主要製作材料為：雞、辣椒、鹽水；
鹽焗雞的主要製作材料為：雞，鹽，鹽焗粉，薑片。
2、流行地區不同
白切雞主要流行於廣東清遠、廣州及周邊城市；
鹽水雞主要流行於北京及周邊城市；
鹽焗雞主要流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地方。
3、製作工藝不同
白切雞的製作工藝是：慢火煮浸後，晾乾切塊；
鹽水雞的製作工藝是：微火慢煨，收汁，可熱吃可冷吃；
鹽焗雞的製作工藝是：錫紙包裹置於砂鍋鹽堆焗制。
我是啊文2020-06-13 09:29:30
做法不一樣。。。樣子也不一樣，味道也不一樣
鹽水雞是用鹽給雞做了SP之後蒸出來的<鹽水雞是水晶一樣亮，顏色基本還是原來的顏色>
鹽局雞是用很多很多的鹽放在鍋底然後在把雞放進去，裡面沒水，幹局出來的<鹽局雞是很黃很黃的黃色的>
句號貓剪影片2020-06-12 21:51:43提主好！鹽焗雞和鹹水雞的區別可以在做法上就可以區分開來。鹽焗雞的大概做法是：1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1。5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1。5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴即可
下面看看鹹水雞的做法：
1。 將全雞仔細洗淨，內臟全部撈空去除；蔥、老薑以刀背拍碎備用。
2。 將調味料A全部煮沸騰後取出待涼即為鹹水淋醬。
3。 熱鍋，注入7000cc的水煮至沸騰時，將雞脖子握住，讓雞身入水汆燙約30秒後立即使雞身離水，再續煮至水再次沸騰時，轉小火併將全雞二度放入鍋中，以小火煮約40分鐘，撈出並馬上泡入冰水盆中。
4。 將作法3連盆一起放入冷凍庫中冰15分鐘後再取出，將全雞撈出剁成塊狀，放入盆中淋上鹹水淋醬，重複此步驟5次至入味後再瀝乾醬汁，再將調味料B拌勻後灑上即可。
以上就可以看到區別了，望採納，謝謝
A丶RainSound2020-06-15 10:52:20首先，叫的名字不一樣，其次做法，流行地區，味道，食材都不一樣
酒話醉人1644357592020-06-13 10:56:10口感上的不相同，味道上的不一樣，一個口感爽鹹香，一個口感硬紮實香
好飯瞎胡做2020-06-16 15:19:15鹽焗是讓雞脫水，鹹水是讓雞喝水
隔壁陳老闆2020-06-14 03:35:39有區別
懶貓量地球2020-06-15 13:12:56做法不一樣。。。樣子也不一樣，味道也不一樣
鹽水雞是用鹽給雞做了SP之後蒸出來的<鹽水雞是水晶一樣亮，顏色基本還是原來的顏色>
鹽局雞是用很多很多的鹽放在鍋底然後在把雞放進去，裡面沒水，幹局出來的<鹽局雞是很黃很黃的黃色的>
1。白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰“清平雞”。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
系32020-06-15 12:31:30做法不一樣。。。樣子也不一樣，味道也不一樣
鹽水雞是用鹽給雞做了SP之後蒸出來的<鹽水雞是水晶一樣亮，顏色基本還是原來的顏色，
鹽局雞是用很多很多的鹽放在鍋底然後在把雞放進去，裡面沒水，幹局出來的<鹽局雞是很黃很黃的黃色的>
仙人這一生啊2020-06-15 11:28:52鹽焗雞無水，鹽水雞加水
定遠成齊2020-06-15 21:21:32做法不一樣。。。樣子也不一樣，味道也不一樣
鹹水雞是用鹽給雞做了SP之後蒸出來的<鹽水雞是水晶一樣亮，顏色基本還是原來的顏色>
鹽局雞是用很多很多的鹽放在鍋底然後在把雞放進去，裡面沒水，幹局出來的<鹽局雞是很黃很黃的黃色的>
鄭州市新東方烹飪學校2020-06-15 11:14:37電飯煲鹽焗雞的做法
鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家分享一下電飯煲鹽焗雞的做法，快去學起來吧~~
電飯煲鹽焗雞的食材：
三黃雞適量、鹽焗粉適量、海鹽適量、白酒適量、白芝麻適量、蔥/姜適量、香菜適量。
電飯煲鹽焗雞的做法步驟：
1。 鹽焗粉中加入少量海鹽。
2。 雞身倒入白酒，全身內外均勻擦拭。
3。 撒上與海鹽混合好後的鹽焗粉。
4。 再次內外擦拭均勻。
5。 雞腹塞入蔥段、薑片，冷藏醃製1個小時。
6。 電飯煲內膽刷層底油，放入蔥段、薑片。
7。 放入醃製好的雞，刷層油，合上蓋子，煮30~40分鐘。筷子輕易穿透雞腿肉，即可出鍋。
8。 稍微放涼再撕成塊，撒些白芝麻、放上香菜，美味即成。
電飯煲鹽焗雞的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~