從來都不吃。
下滷藥前,先白水煮過一遍
密密敲破,下滷藥
很多人覺得當天做當天吃新鮮
但真正入味至少要2、3天,才夠味
食材 :雞蛋鴨蛋
輔料 :八角、生薑、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽
滷蛋的做法
原料:雞蛋或者鴨蛋8個,當然你想滷多少個就買多少個嘛;
輔料:八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽;
製作步驟:
雞蛋
1、採用的是雞蛋滷,雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點,而且也更嫩點,所以選擇雞蛋,先把雞蛋放水裡浸泡幾分鐘,然後用刷子把外殼洗乾淨。
2、接著在鍋裡放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然後放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
3、把煮好的雞蛋用冷水衝,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
4、為了能更入味,我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了。
5、製作滷汁,在鍋裡放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
6、開大火開始滷,滷的過程可以適當的翻動雞蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁為止。
7、滷好後直接把蛋給挑出來即可。
1、其實這是最簡單的製作滷蛋的方法,如果想讓滷蛋更好吃關鍵就看滷汁的味道,那麼就需要配合其他原料一起滷,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起滷,這樣滷汁味道更好,知道為何很多滷汁都是滷了又滷麼,就是精華,滷出來的東西味道更好。
2、滷蛋滷好沒及時吃皮會幹掉硬掉,建議用保鮮膜包起來。