逸仙藥師2018-06-07 16:10:21紫蘇別名赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、青蘇、野蘇，為唇形科一年生草本植物，以其葉背呈紫色而得名。性溫，味辛，有特異的芳香，耐溼，不耐乾旱。主產地為浙江、江西、湖南等。
紫蘇全身均是寶，其葉、梗、果實可入藥，紫蘇葉可以解表散寒，行氣和胃，常用於風寒表證，見惡寒、發熱、無汗等症；紫蘇葉還有行氣安胎的功能，常配砂仁、陳皮同用，能輔助治療妊娠惡阻、胎動不安症。紫蘇梗可以行氣寬中，防止嘔吐，用於治療脾胃氣滯導致的消化不良。紫蘇果實4枚，成熟後名叫蘇子，是一味中藥，可以鎮咳平喘，祛痰化瘀，潤腸通便，蘇子可用於榨油，蘇子油能降低膽固醇，適合高血壓、膽固醇者食用。
紫蘇藥食兩用，其主要含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，還含有豐富銅、鐵、錳等微量元素以及胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等維生素。紫蘇具有較高的營養價值，在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1。提高智力與健腦，延緩衰老；2。降低膽固醇含量；3。抗血栓；4。抑制腫瘤；5。增強視力；6。有益於優生優育等。一般在春季採集嫩苗，洗淨後用沸水燙一下，清水漂洗後用來炒食、涼拌、做湯或醃漬食用。嫩根莖需在秋季採挖，洗淨去雜後可涼拌、燉食、醃製等。
紫蘇配合生薑可緩解食用魚蝦蟹中毒引起的吐瀉腹痛，生吃紫蘇葉，可以緩解快速減輕瘙癢症狀，煎湯或外用可治乳腺炎。紫蘇具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效，因此對於老年人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸膈滿悶、咳喘痰多、食慾不振及老年心血管病患者常食用也有益處；對於脾胃氣滯導致的消化不良者服用有導滯作用，臨床常與藿香配伍應用。現代臨床藥理證實紫蘇還有抗菌、解熱、抗癌、抗血栓、增強記憶等作用。注意紫蘇對於陰虛久咳、脾虛便溏者忌食。
常見食譜
紫蘇炒田螺：吃起來更美味。
紫蘇砂仁鯽魚湯：具有溫胃化溼、止嘔安胎之效。
實用偏方
紫蘇葉配桂皮、蔥白，水煎服治療外感風寒頭痛。
紫蘇葉配藿香，陳皮，生薑，水煎服治療急性胃腸炎。
紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服用於妊娠嘔吐。
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