敏子美食記2020-03-16 10:22:54晶瑩剔透，Q彈軟嫩的椰汁千層糕，絕對是夏日裡最清爽的一抹亮色。今天分享的這道中式小點心做法，還加入了消暑的綠豆，整體的口感更加豐富，也會更受小朋友的喜愛。
綠豆椰汁千層糕的用料
椰漿 200g 、 純牛奶 200g 、 馬蹄粉 140g 、 紅糖 40g 、 綠豆 20g 、 清水 300g
綠豆椰汁千層糕的做法
1
綠豆提前用清水浸泡2小時以上。
2
泡好後倒入湯鍋，注入適量開水。用開水無非是為了加快煮的時間，用清水也是ok的。
3
大火煮開後轉中火，熬煮約25分鐘。
4
把綠豆煮開花後，撈出備用。
5
把馬蹄粉分成兩份，一份75g，另一份65g。
6
把200g牛奶和65g的馬蹄粉混合。
7
再加入200g椰漿，拌勻。沒有椰漿的話，換成椰汁。
8
把40g紅糖和300g清水混合。
9
隔熱水，攪拌至紅糖融化。
10
把紅糖水加入75g的馬蹄粉中，拌勻至無顆粒的狀態。
11
在方形模具裡，舀入2勺椰奶粉漿。最好是用深一點的不鏽鋼盤或者披薩盤。另外，再舀入之前，可以攪拌一下粉漿，避免沉澱。
12
冷水上鍋，大火蒸3分鐘至表面凝固。
13
揭蓋，舀入兩勺紅糖粉漿。同樣的，舀入之前先攪拌一下粉漿。
14
繼續蓋蓋子，大火蒸3分鐘。重複以上操作，一層椰奶粉漿一層紅糖粉漿，直至粉漿用完，或者模具填滿。
15
最後一次揭蓋，撒入煮好的綠豆。
16
蓋回蓋子，再蒸個兩三分鐘，至表面凝固。
17
冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右。
18
用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。
最後一步
切成小塊，即可享用~
綠豆椰汁千層糕的烹飪技巧
工具：蒸鍋、湯鍋、模具 熟練耗時：1h（不含浸泡冷藏時間） 參考月齡：2歲及以上 適合物件：對以上食材不過敏的寶寶 溫馨提示：果凍製品請在大人照看下食用
積極向上小仙女兒2020-03-16 10:18:16“說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫上說：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹”。而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配米或銀耳等來製作，今天我要介紹的是稍微複雜一些的綠豆糕的做法，雖然製作相對麻煩了些，但是收穫到的確是美味。”
工具/原料
綠豆 （80g）
蜂蜜 20g
淡奶油 30g
細砂糖 10g
方法/步驟
1 分步閱讀
將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜，第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
2
抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨，將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可手動去除。
3
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
4
蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
5
過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖。
6
攪勻後捏成團，稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。
7
倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
注意事項
綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽
廚子張小哥2020-03-16 10:18:43將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜，第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破
2。
抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，。。。
3。
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
4。
蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
5。
過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖。
法論底線2020-03-18 23:28:47導讀：綠豆馬蹄千層糕怎麼做？比例是關鍵，幾步教你做出晶瑩剔透、爽滑Q彈的馬蹄糕，學會不用買。
大家好，我是美食領域的創業者，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。
綠豆馬蹄糕是兩廣和福建部分地區傳統的一道點心，也是夏日消暑的一道甜品，主要是用綠豆和馬蹄粉為主要原料製作而成的，其糕體呈半透明狀，外觀晶瑩剔透，口感清甜Q彈有嚼勁，非常美味。
馬蹄粉具有解毒利尿的功效，可以促進體內的蛋白質、脂肪和糖三大物質的代謝，調節酸鹼平衡；綠豆同樣具有清熱解毒和下火利尿的功效，所以馬蹄粉和綠豆是比較好的搭配，最適合夏季的食用，具有清補的功效。
綠豆馬蹄千層糕怎麼做？
簡單概括起來，就是在做綠豆馬蹄糕的工序上多加了一層層以椰漿、煉乳和馬蹄粉混合在一起的白漿，做成綠豆馬蹄千層糕，下面我將做法分享給大家。
準備材料：
綠豆150克，馬蹄粉300克，白糖200克，煉乳50克，抹茶粉5克，椰漿450毫升。
製作過程：
第一步：煮綠豆。
將準備好的綠豆清洗乾淨，瀝乾水分倒入鍋中，再加入適量的清水，大火燒開後再轉中小火煮30分鐘，煮熟透後用漏網撈出瀝乾水分，裝盤備用。
第二步：制生漿。
將一半馬蹄粉（150克）倒入碗中，加入準備好的抹茶粉5克攪拌均勻，再加入450毫升清水攪拌均勻，然後用漏網過濾一遍，得到生漿。
第三步：煮熟漿。
鍋中倒入300毫升清水和200克白糖，煮開至溶解，關火後馬上在煮好的糖水中加入少許上一步調好的生漿，攪拌至濃稠狀，成為熟漿。
第四步：將生熟漿混合。
然後再將熟漿倒進第二步調好的生漿中，快速攪拌均勻，變成生熟漿。
第五步：生熟漿中拌綠豆。
最後在生熟漿中倒入煮熟的瀝乾水分的綠豆，再次攪拌均勻。
第六步：調白漿
。將剩下的150克馬蹄粉倒入碗中，加入200毫升清水、450克椰漿和50克煉奶，充分攪拌均勻後，用漏網過濾一下，這樣用來隔層的白漿就完成了。
第七步：蒸馬蹄糕。
蒸鍋中加水，水開後放入一個平底盤子，先在盤中加入一層生熟漿，蓋上蓋子蒸三分鐘後再加入一層白漿，再蒸三分鐘，以此類推，綠豆馬蹄千層糕就做好了，徹底晾涼後切塊食用就可以。
製作小總結：
整個過程是煮
綠豆－制生漿－煮熟漿－生熟漿混合－調白漿－生熟漿蒸三分鐘後，再加白漿蒸三分鐘。
按照這個步驟和比例做，簡單明瞭，做出的馬蹄糕晶瑩剔透、口感Q彈，在家也可以做，平時熱氣上火、夏季清涼解暑時非常適合吃，喜歡的就試試吧。
以上是我的解答，希望能幫到你，覺得有用點個贊吧，歡迎留言和轉發，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們下期再見。
花一樣的美食2020-03-16 10:30:211。將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜，第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破
2。抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨，將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可手動去除
3。將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
4。蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
5。過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖
6。攪勻後捏成團，稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具
7。倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可
廚師先生2020-03-16 10:22:02食材：
黃色漿：紅片糖 150克（根據口味增減），純正馬蹄粉 150克，清水300克（用於馬蹄粉混合），清水350克（煮紅片糖用）。
白色漿：純正馬蹄粉 100克，椰漿 400ml，白糖60g。
先製作黃色漿：
1。首先把300g清水與150g馬蹄粉混合，攪拌均勻。
2。再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒，這就做好了小黃的生漿。做好靜放待用。
3。再將350g清水和150g紅糖放入鍋裡，煮至糖完全融化。一定要融化無顆粒為止哦！
4。關小火，舀一勺（約50克）剛才調好的小黃漿，緩緩倒入黃糖水中，一邊倒一邊快速攪勻。
5。煮成稀糊狀，這是熟漿。顏色變了，並且有點稠可以流動的狀態，就可以了。不能太稠哦！
6。再將熟漿倒入剛才調好的小黃漿中，不需要晾涼，直接倒入！邊倒入邊攪拌，混合均勻。這樣生熟漿就做好了！
再製作白色漿：
1。首先把60g白糖和400ml椰漿，倒入100g馬蹄粉裡，不用加熱，直接攪拌均勻。一點要攪拌均勻無顆粒哦！
2。再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒。這就做好了小白。
開始蒸：
1。先把鍋裡注入足夠的水，放上蒸盤，加蓋把水煮開煮沸。放上蒸盤。先先舀兩三勺小黃（100-150ml）到蒸盤裡，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至透明表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻，還有就是蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）
2。再舀兩三勺小白（100-150ml）到蒸盤裡，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）
一層小黃一層小白，如此重複間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸3分鐘左右，最後一層蒸上5分鐘。每次加層之前都要先把粉漿攪拌均勻。蒸多少層，根據你們自己來定哦，我一般都是蒸4到6層就夠了，因為切塊的時候，要切蠻大塊的，這樣拿手上足夠了。
Q彈好吃的馬蹄千層糕做好啦。是不是很簡單？
營口幫幫食物日記2020-03-16 10:27:08綠豆馬蹄千層糕［愛慕］
crystal的vlog2020-03-16 12:57:48綠豆椰汁千層糕的用料
椰漿200g 純牛奶200g
馬蹄粉140g 紅糖40g
綠豆20g 清水300g
步驟1
綠豆提前用清水浸泡2小時以上。
步驟2
泡好後倒入湯鍋，注入適量開水。 用開水無非是為了加快煮的時間，用清水也是ok的。
步驟3
大火煮開後轉中火，熬煮約25分鐘
步驟4
把綠豆煮開花後，撈出備用
步驟5
把馬蹄粉分成兩份，一份75g，另一份65g。
步驟6
把200g牛奶和65g的馬蹄粉混合。
步驟7
再加入200g椰漿，拌勻。 沒有椰漿的話，換成椰汁。
步驟8
把40g紅糖和300g清水混合。
步驟9
隔熱水，攪拌至紅糖融化。
步驟10
把紅糖水加入75g的馬蹄粉中，拌勻至無顆粒的狀態。
步驟11
在方形模具裡，舀入2勺椰奶粉漿。 最好是用深一點的不鏽鋼盤或者披薩盤。另外，再舀入之前，可以攪拌一下粉漿，避免沉澱
步驟12
冷水上鍋，大火蒸3分鐘至表面凝固。
步驟13
揭蓋，舀入兩勺紅糖粉漿。 同樣的，舀入之前先攪拌一下粉漿。
步驟14
繼續蓋蓋子，大火蒸3分鐘。 重複以上操作，一層椰奶粉漿一層紅糖粉漿，直至粉漿用完，或者模具填滿。
步驟15
最後一次揭蓋，撒入煮好的綠豆。
步驟16
蓋回蓋子，再蒸個兩三分鐘，至表面凝固。
步驟17
冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右。
步驟18
用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。
步驟19
切成小塊，即可享用~
綠豆椰汁千層糕的烹飪技巧
工具：蒸鍋、湯鍋、模具 熟練耗時：1h（不含浸泡冷藏時間） 參考月齡：2歲及以上 適合物件：對以上食材不過敏的寶寶 溫馨提示：果凍製品請在大人照看下食用
廈門美味學院2020-03-16 15:44:04綠豆提前用清水浸泡2小時以上。
泡好後倒入湯鍋，注入適量開水。用開水無非是為了加快煮的時間，用清水也是ok的。
大火煮開後轉中火，熬煮約25分鐘。
把綠豆煮開花後，撈出備用。
把馬蹄粉分成兩份，一份75g，另一份65g。
把200g牛奶和65g的馬蹄粉混合。
再加入200g椰漿，拌勻。沒有椰漿的話，換成椰汁。
把40g紅糖和300g清水混合。
隔熱水，攪拌至紅糖融化。
把紅甜品加入75g的馬蹄粉中，拌勻至無顆粒的狀態。
在方形模具裡，舀入2勺椰奶粉漿。最好是用深一點的不鏽鋼盤或者披薩盤。另外，再舀入之前，可以攪拌一下粉漿，避免沉澱。
冷水上鍋，大火蒸3分鐘至表面凝固。
揭蓋，舀入兩勺紅糖粉漿。同樣的，舀入之前先攪拌一下粉漿。
繼續蓋蓋子，大火蒸3分鐘。重複以上操作，一層椰奶粉漿一層紅糖粉漿，直至粉漿用完，或者模具填滿。
最後一次揭蓋，撒入煮好的綠豆。
蓋回蓋子，再蒸個兩三分鐘，至表面凝固。
冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右。
用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。
英語老師美食記2020-03-16 11:42:211、把馬蹄粉和冷水加上糖攪均，待用。
2、準備一個平底盤子。
3、把蒸鍋的水燒開。
4、把粉漿攪勻，迅速倒一層進平底盤子，厚度就象你平時吃的千層糕其中一層那麼厚，自行掌握。然後蓋上鍋蓋，蒸。。。。。
5、待盤子裡的粉漿熟透，呈現透明狀，再把粉漿攪勻，馬上再倒一層，就這樣迴圈步驟4和5。一直蒸到你滿意的層數。
6、就著盤子離鍋，放涼，想快點就放冰箱。
7、切塊這個不用教了吧，愛切什麼形狀看自己喜歡啦，最好用涼水粘刀，要鋒利的刀。
8、如果加上切碎的馬蹄丁，或紅豆、或綠豆、或薏仁、或葡萄乾，就是馬蹄糕、紅豆糕、綠豆糕、薏仁糕、提子糕啦~~~好玩吧，不過那些豆豆什麼的要提前蒸熟才行哦，或者加進椰漿、百香果汁、可可粉、咖啡等等不受高溫影響的調味材料，會變成什麼呢？
HYSOUND湛江2020-03-20 10:55:56綠豆提前用清水浸泡2小時以上。
泡好後倒入湯鍋，注入適量開水。用開水無非是為了加快煮的時間，用清水也是ok的。
大火煮開後轉中火，熬煮約25分鐘。
把綠豆煮開花後，撈出備用。
把馬蹄粉分成兩份，一份75g，另一份65g。
把200g牛奶和65g的馬蹄粉混合。
再加入200g椰漿，拌勻。沒有椰漿的話，換成椰汁。
把40g紅糖和300g清水混合。
隔熱水，攪拌至紅糖融化。
把紅甜品加入75g的馬蹄粉中，拌勻至無顆粒的狀態。
在方形模具裡，舀入2勺椰奶粉漿。最好是用深一點的不鏽鋼盤或者披薩盤。另外，再舀入之前，可以攪拌一下粉漿，避免沉澱。
冷水上鍋，大火蒸3分鐘至表面凝固。
揭蓋，舀入兩勺紅糖粉漿。同樣的，舀入之前先攪拌一下粉漿。
繼續蓋蓋子，大火蒸3分鐘。重複以上操作，一層椰奶粉漿一層紅糖粉漿，直至粉漿用完，或者模具填滿。
最後一次揭蓋，撒入煮好的綠豆。
蓋回蓋子，再蒸個兩三分鐘，至表面凝固。
冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右。
用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。