總會瘦的曲大肖2022-08-22 13:11:54豬肝適量，食鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，玉米澱粉適量，
1。準備豬肝400克，先切成長條，再切成薄片，放入清水盆中，洗去裡面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。
2。接下來把豬肝醃製一下，盆裡加入食鹽2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鮮，料酒5克去腥，老抽2克調底色，用手抓拌均勻，使豬肝吸收到調料。
3。然後加入少許玉米澱粉抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住豬肝裡面的水分，保持鮮嫩的口感。
4。最後加入少許植物油拌勻，放在一邊醃製5分鐘。
5。準備大蔥一根切成馬蹄片，放入盆中。
6。青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，放在一起用來配色。
7。蒜子三粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，小米泡椒3個切碎，和姜蒜放在一起。
8。。下面調一個料汁，盆裡加入食鹽1克，白糖1克提鮮，雞精1克，料酒3克，生抽5克，陳醋3克，老抽1克調底色，加入一勺清水，玉米澱粉3克，香油3克，用勺子攪拌化開調料。
9。等食材備好以後，我們開始烹飪。
10。炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫四成熱時，下入醃好的豬肝。
11。用勺子滑動幾下，使豬肝受熱均勻，滑油30秒左右，即可關火倒出控油。
12。鍋中再添入少許食用油，放入小料爆香。13。倒入豬肝快速翻炒15秒，倒入調好的料汁。14。繼續翻炒兩下，放入青紅椒和大蔥，開大火翻炒30秒，把配料炒至斷生即可關火起鍋裝盤。
唐萬德2021-02-26 15:49:00豬肝怎麼醃製才嫩，首先把豬洗淨切片，打個雞蛋加入嫩肉粉，然後放點佐料醃製，這樣才會嫩。