七七愛小皮皮2022-11-30 17:06:29【主料】：藕一根
【配料】：尖椒一個，胡蘿蔔一根，姜3片，蒜一個
【調料】：鹽適量，雞精1勺，白糖少許，香油1勺，花生油適量，澱粉適量
【製作步驟】：
①、把藕洗淨，去掉頭尾，削去皮，切成片。如果喜歡吃口感軟一點的，就切薄片。如果喜歡吃口感脆一點的，就把片切的稍微厚一些。
然後用涼水洗一遍，洗去表面澱粉，並一直把它泡在水裡，這樣藕才不會變黑，這是防止蓮藕變黑的小竅門。
②、把半個尖椒，洗淨，先切成小條，再切成菱形片，加入點尖椒增加辣味更下飯。一小節胡蘿蔔洗淨，切成菱形片，增加顏色，和尖椒放在一起備用。
③、把一小塊姜洗淨，切成細絲。把幾瓣蒜剝去皮，洗淨切成片。放在一起備用。
④、再取一個小碗，準備一點水澱粉。【一小勺澱粉加水溶化，就是水澱粉。】
⑤、煮鍋中放入水，水中放入一小勺鹽，開火，把水燒開，下入藕片焯水一分鐘之後，再下入胡蘿蔔和尖椒一起焯水十秒鐘。【加入一點鹽是為了給蔬菜增加底味，胡蘿蔔和尖椒不能焯水時間過長，否則就太軟爛了，口感不脆。】
⑥、把藕片，胡蘿蔔和尖椒撈出來，過涼水沖洗一遍，這樣能保持蔬菜清脆的口感，炒出來不會軟爛爛的。然後瀝乾水分備用。
⑦、開火，把炒鍋燒熱，然後放入花生油，油溫五成熱，下入薑絲和蒜片爆香。【把鍋燒熱以後再放油，這樣炒菜不粘鍋。油溫不用太熱，就要下入薑絲和蒜片，如果油溫太熱容易把蒜片炒糊，也容易產生有毒物質。】
⑧、下入藕片、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻。加入一小勺鹽，一小勺白糖和一勺雞精調味。炒大約半分鐘左右，下入水澱粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，為菜餚增加香味，同時提亮顏色。再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
羋月1111112022-11-26 21:14:36蓮藕去皮切薄片，然後放入清水中浸泡一會，花椒去籽 ，幹辣椒剪小段，蒜切片
步驟2
小鍋坐水，鍋開下蓮藕片焯燙至斷生
步驟3
跟著馬上過涼水衝冷，瀝乾水備用
步驟4
鍋燒熱，放油，小火，把花椒與幹辣椒煸出香味
步驟5
然後把蒜片也放入爆香
步驟6
放入蓮藕片翻炒
步驟7
倒入味料汁：食鹽、白糖、生抽、蠔油、麻油、生粉、清水
步驟8
如果感覺色不夠可再來一點紅燒醬油提色
步驟9
大火炒勻，可以出鍋嘍
番茄1114028946012022-08-12 01:33:32主料
藕1根
輔料
生薑1片，乾紅辣椒6個 ，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段
做法步驟：
1。 藕去皮洗淨後切均勻的薄片，放清水中浸泡備用乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，蔥蒜切片，姜切絲
2。 鍋熱油，七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香
3。 加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可