使用者85341691121582021-06-10 10:01:30這兩天父母在家經常討論著要去外面加工香腸，說200多塊錢的就夠了，反正今年過年家裡應該也不能聚餐了。聽到這裡我連忙阻止了他們，畢竟自己在家灌香腸，我已經是遊刃有餘了。既可以省錢，還能吃到乾淨衛生、令自己放心的香腸，一舉兩得。
灌香腸，很多人嫌麻煩，其實做法很簡單，大家可以趁著週末的時間做一次。不過有個問題大家一定要搞清楚才行，不然做出來的香腸就非常容易發黴、發臭。灌香腸之前，豬肉用不用清洗？學會正確做法，香腸才會又香又入味。
【灌香腸】
所需食材：豬肉10斤、高度白酒150g、鹽120g、白糖50g、花椒粉30g、胡椒粉20g
1、首先就是大家所關心的一個話題，灌香腸之前，豬肉到底用不用清洗？其實是不建議清洗的，因為清洗完之後灌出來的香腸，香味就會減少。再一個就是用水清洗過之後，香腸很容易變質、發臭。
2、我們買豬肉的時候儘可能購買乾淨一些的，買回家之後找一塊乾淨的毛巾，把豬肉全部擦一遍。還有就是灌香腸買豬肉的時候，最好選擇3肥7瘦的，這種吃起來才香，如果全是瘦肉的話，會非常硬，很有可能啃不動的。
3、把豬肉處理好之後，我們將其切成小肉丁，切得小一點，但是儘量不要用絞肉機絞。豬肉切好之後放到盆裡，接下來開始調味。好多人對放鹽的量不瞭解，其實我認為10斤豬肉2。4兩，也就是120g就剛剛好，我們家喜歡這種比例。
4、往豬肉中放上鹽之後，接著再倒上高度白酒、白糖、花椒粉和胡椒粉，將其徹底攪拌均勻，放到一旁醃製備用。
5、準備一些腸衣，將其清洗乾淨之後再放到鹽水中浸泡一會，浸泡10分鐘後，再次清洗乾淨備用。
6、接下來我們就要用到專門灌香腸的機器了，把腸衣套在上面，然後在末端打上結，接下來把豬肉灌在裡面即可。豬肉全部灌進去之後，這個時候的香腸是非常長的一段的，我們需要將其每隔15cm，就用繩子系起來，將其分成幾個小段。
7、香腸中難免會有空氣，所以我們需要在香腸上面用牙籤戳幾個小孔。接下來再把香腸放到陽臺上或者通風的地方來晾曬，7——15天左右即可食用。
烹飪技巧：
灌香腸之前，豬肉不能清洗哦，否則容易變質，灌出來的香腸味道也不
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忘憂草z2022-01-06 10:59:24一般需要用熱水清洗剛灌好的香腸。
香腸在曬之前應該在熱水中煮開。目的是防止不乾淨的東西或微生物和細菌接觸外殼，從而影響食品安全。同時，用熱水清洗表面的油汙，也可以防止出現黴斑，和香腸，煮，然後空氣沐浴在可以幹一些更快，口感也會更溫柔，不改變木材容易，吃味道更香、更美味。
贊一下
快樂健康幸福運動2021-06-10 09:59:33製作幹腸豬肉時最好不要用水洗，用水洗的話可以帶來一些細菌，也會影響原來的風味。
晨曦84374419436442021-06-10 09:58:54要用水洗的，清理乾淨才能做
貓叫瘦2021-06-10 09:58:34肯定用水洗啊，不洗的話總感覺不乾淨。