留意美食2020-07-03 07:07:53你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道應季美食，喝酒特別不錯，味道非常的鮮美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法：
首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗乾淨，然後提前熬個香料水，準備點姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢位，然後關火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然後趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用鹼粉大火燒開，鹼粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至10分鐘，要煮熟，不然會引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮會兒，嫩就少煮會兒，然後把煮熟的毛豆撈出放在涼水中過涼，涼透撈出控水，把水控幹，然後放入提前調好的料水中浸泡兩小時在再吃，也可以放入其它調味料，拌出自己喜歡吃的味道，但是毛豆煮的方法用我這個不錯的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能幫到您，謝謝，
默默的家庭廚房2020-07-03 09:05:45你好！我是默默家庭廚房，前幾天正好拍攝了毛豆教程，希望這個做法能幫助到你！
哪個步驟看不懂可以到我主頁檢視，希望你也能做出美味毛豆！
武漢毛豆的用料
毛豆 500克小米辣 8個蒜 4瓣香葉 5片桂皮 1塊八角 1個食用油 鹽 少許花椒 1把香醋 5勺武漢毛豆的做法步驟
步驟 1
清洗毛豆後✂️剪掉毛豆兩頭
步驟 2
剪完準備下鍋煮
步驟 3
水中放入香葉，花椒
八角
步驟 4
色拉油和少量鹽，讓毛豆翠綠的秘訣
步驟 5
大火煮開轉中火5-6分鐘
步驟 6
涼水反覆沖洗，保證口感
步驟 7
切碎小米辣和蒜瓣，不吃辣的小米辣可以少一些
步驟 8
熱油中放入花椒，出香味後撈出花椒
步驟 9
油中再加入小米辣和蒜末
步驟 10
澆在毛豆上
步驟 11
加入食鹽、加入白糖
適量香醋，拌勻後放入冰箱冷藏，2個小時後拿出後撒香菜和麻椒，最後澆熱油，就完成了！
大剛蝦尾燒烤2020-07-03 14:04:04去菜市場挑選飽滿的，色澤好的毛豆，再買點八角，香葉，紅麻，辣椒段，鹽，味精，雞精，材料買回來，鍋內加水，放入洗好的毛豆，大料，調料，燒開後，記時12分鐘左右，關掉火，燜上20左右，可以了，這是一個快的方法，大家試一下！
美美噠仙子2020-07-03 01:21:27香葉花椒大料少許幹辣椒一起下鍋煮，最後放鹽關火悶一會
美食美女搞笑YouTube2020-07-03 14:49:35您好
首先咱們先將毛豆清洗幾次，用一勺鹽浸泡15分鐘。用鹽水浸泡不僅可以洗得更乾淨，還可以提讓毛豆提前入味哦。而且在浸泡鹽水中非常重要。浸泡清洗乾淨後，用剪刀把毛豆兩端都剪掉。這一步是為了讓煮的時候時候味道更好。許多人錯過了這一步。難怪它不好吃，所以大家在做的時候，還是要注意裡面的一些技巧哦
剪好的毛豆，兩端都有小眼。這樣更容易入味，而且它也加快了煮的時間。這是裡面的重點。而最忌直接下鍋煮，多加的一步指的就是它。在向鍋中加水的時候，然後加入適量的花椒、大料和鹽。大火燒開後，倒入毛豆，滴幾滴白酒，不要蓋上鍋蓋，煮10分鐘就差不多了。怎麼煮都翠綠的法寶就是加了白酒和不蓋鍋蓋，而一旦鍋蓋蓋上，它肯定會變黃，那樣吃起來就不好吃了，而且看起來還沒有食慾，關火後讓它自然冷卻。煮毛豆是真正的味道，新鮮又好吃。
額孃的深夜廚房2020-07-03 13:28:03烀毛豆再簡單不過了，毛豆本身是蔬菜，所以不用把調料搞得那麼複雜，調料放多了反而奪了毛豆本身的味道。具體做法如下：
1、毛豆挑揀出壞的、癟的，洗乾淨撈出來。
2、取一鍋，盛水放入毛豆，水量沒過毛豆，放入蔥、姜、花椒、大料、鹽同煮，水沸騰後改小火煮熟即可。（蔥姜花椒大料要少放，不要把味道搞得太濃了，鹽也適量，毛豆煮熟後還要泡在湯裡面，要打出餘量）
3、毛豆煮好了先不撈出來，在湯裡泡幾個小時，入味以後再撈出來食用更佳。
注意，煮好的毛豆儘量不放冰箱冷藏，因為豆子遇冷會回生，味道和口感就沒有先前好吃了。
貳朋子2020-07-03 01:57:00準備食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、幹辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。
1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆的表皮，讓毛豆在接下來的煮制過程中更容易入味。很多朋友為了讓毛豆更入味，
2、鍋里加入適量清水，水開後把八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這裡需要注意的是，湯汁的味道一定要鹹一點，這樣毛豆才能更快入味。
4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗乾淨，控幹水分後下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開後保持中大火煮5分鐘左右。煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導致毛豆發黃。
俊傑美食日記2020-07-03 13:01:29大家好，我是廚師王俊傑，很高興跟大家分享一下我的經驗。烀毛豆做法是有講究的，烀毛豆要求毛豆煮的時間長，吃起來比較面，就是比較糯，比較香。
這只是家庭做法，但是飯店裡邊不是這樣做的，飯店裡講究色香味形，所以要保持顏色誘人，香味濃郁，出品美觀。
跟大家分享一下飯店裡的做法，毛豆剪去兩頭洗淨，鍋內加入水，可以加入少許鹼面，作用是讓毛豆顏色更綠，要等水開以後下入毛豆，快火煮熟，儘量縮短毛豆在鍋裡的時間，因為煮的時間長了，毛豆會變顏色。
煮好以後，立即撈出沖涼備用。下一步我們要調一個汁，鍋內加入水，加鹽，花椒，八角，幹辣椒，大概煮上兩分鐘，倒出涼涼備用。
等到汁水涼了以後，倒入毛豆，放入冰箱浸泡半天就可以了，這種方法是商業操作，家庭不建議，有點麻煩。希望對大家有幫助，我的主頁有適合家庭做菜影片，有興趣的的話，可以關注我一下，互相學習。