軒玲瀾2022-03-24 23:02:01用料
玉米粒 80克
玉米油 50克
細砂糖 60克
水 20克
海鹽 2克
黃油 20克
玉米油上鍋加熱。起泡泡就加入玉米粒。翻炒一下。讓玉米粒完全浸泡在油裡。
翻炒得差不多，有一兩粒開始爆就蓋上鍋蓋，中途要拋幾下鍋，不然，就會有些黑了…因為一直都要大火，溫度夠，才能爆出完美的球形。
爆完，開蓋，小火翻炒，蒸發多餘的水汽。上盤待用。
開始做海鹽焦糖醬。糖，鹽水上鍋，別動。待糖完全融化，等待一下，待顏色慢慢變黃，再等一下，加入黃油，完全融化，混合均勻。
倒入爆谷，翻炒，讓每個爆谷都鍋上糖漿，關火
上盤後，因為有糖漿，會沾住。用手翻炒一下，讓爆谷分開，每粒獨立分開。
完全冷卻後，才吃，脆脆的。