葉子ZZF2022-09-13 20:23:20第一種：油封辣椒，
原料：新鮮辣椒5斤，醬油2。5斤，白糖100克，蔥油150克，薑片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，鹽250克。
做法：，1：新鮮辣椒清洗乾淨，控幹水分，撒上100克食鹽醃製1小時。
2：醬油倒入鍋中燒開，蔥油燒熱，放涼後待用。
3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入醬油和其它調料拌勻，最後倒上蔥油封口2天即可。
第二種：糖醋辣椒
原料：紅黃果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，醬油400克，香油30克，鹽適量。
製作，1：將辣椒洗淨，整隻放入沸水鍋中，煮2分鐘關火燜1分鐘，煮制時間不易過長。
2：淨鍋燒熱，倒入醬油，醋，薑絲，白糖，鹽燒開，關火晾涼。
3：將煮好的辣椒剝去外皮，再用手撕成大塊，扔進糖醋汁中，冷藏浸泡8小時，即可。