使用者58119209608302022-03-28 17:17:11將辣椒洗淨晾乾後摘去辣椒蒂，然後用料理機磨成細膩的醬泥，再加上適量的鹽拌勻後裝壇密封，當看到醬泥中有氣泡冒出時，說明辣椒醬已經開始發酵了，加少許白醋繼續密封發酵10天左右即可。
沙縣辣椒醬的做法二
這款辣椒醬也是正宗沙縣人愛吃的，它就是五香味的沙縣辣椒醬，
原料：
紅辣椒1000克，食鹽150克，50度以上白酒少許。
這個我做過，還挺成功的，首先需要準備的材料有：新鮮的朝天椒或子彈頭紅辣椒1000克，鹽150克，白醋少許。
將辣椒洗淨晾乾後摘去辣椒蒂，與五香料和以及食鹽一起粉碎，裝入罈子，再倒入白酒，再在最上面撒上一層鹽，密封發酵即可。
蜀豫滬2022-03-28 17:10:55步驟 1
新鮮辣椒洗乾淨去蒂，大蒜去皮，備用。
步驟 2
紅線椒、新鮮小米辣、野山椒切段，加大蒜粒，500克清水，分次用破壁機或者料理機打碎成醬備用。
步驟 3
打好的辣椒醬倒入不粘鍋熬煮，煮開後加辣椒粉攪拌均勻離火，加全部調味料攪拌均勻後晾冷後裝入密封容器儲存。冰箱冷藏存放保質期最少可達6個月。