使用者35400528848556832019-05-13 06:34:14真正的歐洲魚子醬罐頭之所以奇貴，是因為不能宰殺，要從把魚擊暈取魚子到加工至成品，十多道手續在15分鐘之內完成，只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
家庭做魚子醬沒有那麼多講究，鹽、胡椒和少量白酒醃就成了，不過也別指望有魚子醬罐頭的風味。
==========================================================
大馬哈魚籽做法
御府馬哈魚籽
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
===================================================================
問題補充：我家的大馬哈魚籽已經不新鮮了，那怎麼吃呢？急求？謝謝/
不新鮮最好別生吃了，和魚一起紅燒！ 燉豆腐 ！ 和雞蛋一起炒！巨香