誠誠家的奶爸2019-07-19 12:19:10將鍋上火加牛油、色拉油、紅油燒熱，下蒜、姜、洋蔥末小火煸幹出香，再加入各種醬、醪糟炒拌勻，加入冰糖碎小火熬至香濃髮稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制蔥油炒勻，起鍋晾透即可。
特點：
色澤紅亮，香辣可口，適用於“乾鍋野兔”、“乾鍋八爪魚”、“乾鍋牛腱”等以葷料做主料的乾鍋菜。
家裝室內設計裝飾2019-07-19 20:38:14乾鍋醬31種配料
菜油800克
幹辣椒100克（製成餈粑辣椒）
豆瓣200克
黃豆粉50克
豆豉50克
耗油40克
青花椒25克
蒜末50克
薑末100克卜
洋蔥末100克
蔥節120克
香菜節80克
香料粉15克
啤酒50克
香菜80克
步驟1
把豆瓣剁碎，加入黃豆粉50克，剁細的豆豉50克耗油40克，充分攪拌均勻。
步驟2
香料粉里加入50啤酒。
步驟3
鍋中倒入800克菜油，燒至八成熱後，關火，待菜油自然冷卻至五成熱時、放入蔥節120克，香菜節80克，炸幹後撈出不用。
步驟4
油溫五成熱，依次放入薑末，蒜未，洋蔥末，炒出香味，薑末微微變色時，倒入餈粑辣椒，炒勻炒散大約妙制3分鐘左右，倒入之前調好的混合豆瓣醬，炒勻炒散，不停攪拌，防止糊鍋。
步驟5
下入冰糖，提升油色，接著倒入之前用啤酒兌好的香料水，炒制約5分鐘。5分鐘後倒入花椒再炒3分鐘，油色變深乾鍋醬就做好了，倒入容器中靜置24小時，味道更好。
香料配方：
八角12克，桂皮8克，山奈6克，草果8克去籽，良姜6克，砂仁6克，香果6克，白蔻6克，香葉6克，草寇6克，萃拔4克，香茅草4克，千里香4克，孜然4克，梔子4克，公丁香2克，以上香料磨成粉，本次只用了香料粉15克。
名字長了回頭率特別高2019-07-19 14:50:29金條幹辣椒500克子彈頭幹辣椒250白蘭蔻15克八角、香葉10克茴香8克 砂仁、桂皮5克豬大骨1千克