大臉貓6622022-03-27 16:44:58材料：幹豆皮200克
輔料：洋蔥1/4個、大蔥一根、花椒100粒、麻椒100粒、自家的白芝麻500粒
調味料：食用油4大勺、粗辣椒粉3勺、細辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、鹽2勺
做法步驟：
1、幹豆皮不用水洗，直接手撕或者用刀處理成大小適中的小片，方便入味。
2、幹豆皮處理好之後，直接放在蒸鍋上蒸20分鐘，這樣子原來乾巴巴的豆皮，就會變得非常柔軟了。
3、炒鍋中燒油，熱鍋涼油，然後下入麻椒100粒、花椒100粒、洋蔥1/4個、切好的大蔥段，開小火慢炸，大約炸15分鐘左右，炸出香味，等到蔥段洋蔥都變成焦黑就可以了撈出了。
4、將粗辣椒粉3勺、細辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、鹽2勺、自家的白芝麻500粒放在一塊，混合均勻。然後把過濾好的熱油分兩次潑上去，這個時候已經可以聞到濃濃的麻辣味兒，至於為什麼要分兩次，因為這樣可以炸出更多的紅油。
5、這個時候看一下蒸鍋裡的豆皮，已經蒸的軟和了，用手抓一下，豆皮只要不發硬就可以了，如果豆皮有點硬，就繼續蒸一會。
6、蒸好豆皮之後，直接把豆皮倒進紅油調料中，攪拌均勻就可以了，色澤紅亮，吃上一片，麻辣爽口，特別好吃
使用者277846384192021-04-17 10:09:07首先將幹腐竹放入水中提前泡幾個小時，泡軟即可。然後取出來擠幹水分，用刀切成4cm左右的長段，如果腐竹太寬還可以從中間切開，盛入盤中備用；
2。小米椒切成圈，蒜拍碎剁成末備用；
3。鍋中倒油，油熱之後放入腐竹，用小火煎炸，煎至腐竹兩面金黃後撈出；
4。鍋中再次倒油，放入八角、花椒炸香，接著放入蒜末、小米椒炒香；
5。鍋中放半勺鹽，半勺五香粉，半勺孜然粉，半勺鹽，適量的胡椒粉，再放2勺辣椒麵，最後放點生抽，開小火翻炒均勻；
6。鍋中倒入炸好的腐竹，快速翻炒入味，最好讓每根腐竹都裹上辣椒，如果鍋中太乾的話，可以加少量的開水，中火收汁；
7。最後將辣條盛出，最後在上面撒點熟芝麻，翻炒均勻即可。