槐花要這種將開未開的最好。
買槐花,就得挑那些不開花的,一旦開了就老了,口感不好。開了的槐花不如沒開的花骨朵嫩,鮮甜味也大打折扣。
槐花還是花骨朵的時候摘下來,它仍是會慢慢開放的。從花骨朵這樣的好貨變成全開的“扔貨”,往往只需一晚上的時間,所以賣的時候也得抓緊時間。
槐花骨朵好
含苞待放的叫槐米,是最嫩的槐花,吃起來口感也最好,比開花的還要好吃,裡面含有的水分也多,還有淡淡的甜味,我們平時經常喝槐花蜜,聞著槐米的味道比蜂蜜還要好,接下來我就開始著重找槐米了,但是由於槐花的花期太短,一般7-15天,所以槐米並不是很多。
槐花骨朵不香。只有開了才能聞到花香味。而且蜂也是採花。所以開了的好。