66乖乖寶992022-11-16 12:24:08糖色是甜的，因為炒糖的時間太短。炒糖的時候，火要小。
不斷轉動糖油。當糖完全融化起泡後，觀察糖油的顏色。當它達到想要的顏色時，立即關火，加入適量的水煮沸。
糖色太甜的解決辦法有2種一種辦法是再稍炒一下，讓糖再受熱一會兒，更多地轉化為焦糖，顯色而甜味下降。另一種辦法是稍加點兒鹽，中和下過於明顯的甜味。
使用者15061967135902022-11-16 12:26:52紅燒糖色，如果熬甜了。可以，等下加些醬油或者鹽來中和一下很甜的味道。或者稍加些白醋，這樣也可以中和甜味。不過這個還要根據個人的口味，有些人就喜歡吃偏甜口味的紅燒菜。