凡人十十2022-11-27 22:27:41原料：
花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜
製作：
將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
好喝好做的魚頭湯：
1、選大頭魚頭，配料有廣西特有的酸筍（若無酸筍，可用豆腐代替，但味道就不太一樣了），兩個酸梅，幾個乾紅尖椒，少些蔥花。
2、鍋裡放油，油熱後放薑絲爆香，然後下魚頭，酸筍快速翻炒兩三分鐘，然後放高湯（超市就有賣），或是清水，加一些料酒去腥，放入紅尖椒，魚頭炒過後煮出來的魚湯通常都會變乳白色，加上紅的椒與綠的蔥花，很漂亮，快盛上來的時候，把酸梅壓碎，與蔥花放進湯裡，放鹽，喜歡就放味精，不放味道也很鮮了。味道是鮮中有些酸辣的味道。
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-26 21:20:25配料：
米魚頭1個、雪菜半碗 、 鞭筍1把 、 小蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、食鹽適量、幹辣椒適量、水適量
烹飪步驟：
1。米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃製片刻，去腥
2。雪菜洗淨備用
3。鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用
4。炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒（注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉）
5。鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水（注意：水沒過魚頭就可以了）煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了（這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了）
豁達湖泊TW2021-03-04 22:21:46先將大魚頭放入高溫油裡炸一下，炸過控油，用大沙鍋放入各種配料湯汁與炸過大魚頭一起燉透