水煮魚2022-12-12 11:46:54酸甜蘿蔔&酸甜黃瓜材料：
蘿蔔1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml
做法：
1：蘿蔔和黃瓜用小刷子刷洗乾淨（我買的這個蘿蔔好像老刷不乾淨，所以我颳了
一些皮）；
2：加入20ml的鹽，用手抓勻，醃1個小時；
3：把醃至軟身的黃瓜和蘿蔔撈起放到密封盒裡（我裝了兩盒呢）；
4：加入100ml冰水，200ml白醋；
5：加入100ml白糖；翻拌均勻（我喜歡甜一點的，你可以根據自己喜歡的甜度來調
整糖的分量）；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道新增。
6：蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右（其實4個小時就可以吃了，
但我感覺放久一點會更入味。）
7~8：爽脆酸甜的蘿蔔和黃瓜，美味，其中一盒帶回辦公室，一下子就掃光光了，剩
下的一盒，被我和兒子兩人很塊也消滅了。
酸甜爽口蘿蔔生<廣東小菜>
“蘿蔔生”是我們這兒的土叫法，意即是生吃的蘿蔔，算很傳統的一款小食吧，可在餐前進食開開胃，亦可在餐後享用解油膩，更是閒暇時的零嘴兒~
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，蘿蔔的食療價值大家都知道，蘿蔔生吃，據說還有抗腫瘤抗病毒的功效。
當然啦，我們的前輩吃這個的時候可沒想到那麼多的，在廣東，人們常用類似的方法制作木瓜、芥菜、黃瓜等，統稱“醃鹹酸”，大街小巷都有賣的。
根據傳統的經驗，再加上一點小小的心思，給大家奉上美味版的“蘿蔔生”
材料：主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法：1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；
加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味
卯輝煌2023-01-18 17:58:54主料：白蘿蔔1根
輔料：生抽3大勺，陳醋2大勺，白糖2大勺，鹽2克
步驟1
白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米
步驟2
切好的蘿蔔片中加入鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
步驟3
用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀。
步驟4
調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。
步驟5
將糖醋汁倒入蘿蔔片中，汁要沒過蘿蔔片。
步驟6
蓋上保鮮膜，醃製24小時。
步驟7
醃好的蘿蔔片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
平頭哥oO2023-01-10 18:47:081白蘿蔔1根，刨去蘿蔔皮，切成蘿蔔片，裝入盆中。
2盆中加入適量的鹽拌均，醃製30分鐘後洗淨鹽分，再加入適量的糖拌均，再醃製30分鐘。
3。另取一碗，加入適量的冰糖，用熱開水化開後冷涼，再加入適量的鹽、2勺陳醋、1勺生抽、半勺老抽，攪拌成味水。
4。30分鐘後，清水洗淨糖份，再擠幹水份裝入保鮮盒中，加入適量的薑片和小米椒圈，倒入味水，攪拌均勻。蓋上蓋子醃製2天，即可裝盤食用。
橘子味的糖果呀2023-01-04 09:55:191、準備材料：白蘿蔔2根、白糖3勺、紅糖1勺、醬油5勺、醋3勺、辣椒150克；2、蘿蔔連皮洗乾淨，晾乾皮表面水份切片，撒3勺鹽攪勻，放1小時，辣椒洗淨切圈；
3、將蘿蔔多餘的水去掉，將蘿蔔水壓幹放進醃瓶裡，放3勺白糖、1勺紅糖、3勺醋、5勺醬油、辣椒圈攪拌均勻，蓋好放置一天即可食用。
紫色微塵一一2022-12-20 15:24:37— 食材清單 —
主料：蘿蔔4個 5000克
輔料：白糖300克，鹽150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升
— 烹飪步驟 —
1· 蘿蔔洗乾淨削皮，如果不介意的話也可以不削皮，口感更韌一些，晾乾後切片或者切條，形狀隨自己喜好，準備好一個乾淨無油無水的盆，把切好的蘿蔔放進去，切蘿蔔的時候注意，刀和案板都要無油無水，這是保證常溫放置不壞的關鍵
2· 提前準備好一個泡菜罈子，我用的是十斤裝的玻璃泡菜壇，也要無油無水乾淨的，把泡椒倒進去，連同泡椒水一起，可以直接超市買現成的袋裝泡椒，怕辣的話可以放一斤，喜歡吃辣的可以多放一些
3· 把白糖和鹽倒在切好的蘿蔔上面，殺水，醃泡2-3個小時，中間可以翻拌1-2次，方便醃漬
4· 醃漬了兩個小時的蘿蔔已經殺出了很多水，醃漬好的蘿蔔沒那麼硬挺，摸著有些軟軟的就好了
5· 醃漬好的蘿蔔晾乾四個小時，主要是為了濾幹水分，為了節省時間，我用上了電吹風和小風扇，中間多次翻面，整體都晾乾後就可以裝瓶了
6· 把晾乾的蘿蔔放到瓶子裡壓緊實，全部裝完後，最上面放入冰糖壓著蘿蔔以防飄起來，然後將米醋倒入瓶子，淹沒過蘿蔔，如果米醋不夠可以再多加一些，倒完醋之後最後加白酒，一是增加風味，二是做為防腐劑，最後用保鮮膜包裹瓶口擰緊蓋子，十天之後就可以吃了，酸酸甜甜特別好吃
原來是須臾呀2022-12-12 21:52:02材料：
主料：大白蘿蔔2根輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯步驟：
1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天后，待蘿蔔條幹癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天后就可以吃啦。做法二：材料：白蘿蔔2顆、白米醋一瓶、白糖半斤、精鹽2大勺、涼開水一壺步驟：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮（不去也可以，醃製後更爽脆）；
2、將蘿蔔切片，也可根據個人喜歡切條，放在蓋簾上攤開，放通風處乾燥24小時；
3、乾燥後的蘿蔔片有些發黃變皺，撒上鹽，用手揉搓；
4、由於蘿蔔不是完全曬乾，所以遇鹽後會殺出水分，這是去掉蘿蔔的辛辣味；
5、揉搓10分鐘後的蘿蔔片放置20分鐘後用涼開水沖洗乾淨，漓幹水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、沒有的可用砂鍋代替；
7、倒入白米醋和白糖，由於白醋較酸，可根據口味多放些糖，蓋蓋醃製4-5個小時即可食用。
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