葉子ZZF2022-08-01 18:59:23主料： 空心菜250g
輔料：大蒜適量的鹽適量，雞精適量
炒空心菜的做法
1。空心菜洗淨摘段。
2。大蒜切小瓣。
3。鍋熱油，下蒜瓣炒香。
4。接著加入空心菜，快速翻炒。等到油燒到青煙時倒入空心菜，油一點要熱，火一定要大，這樣炒出的空心菜營養才不會流失，而且味道要比小火炒出的好吃。
5。最後調入適量鹽和雞精調味即可。
紫色微塵一一2023-01-04 19:29:50材料：空心菜、鹽、蠔油、高度白酒
蒜蓉、辣椒、番茄
做法
1。把空心菜菜梗和葉子從杆與葉的連線處摘開，分別清洗放置。
2。菜梗切成3釐米長的小段。
3。燒一鍋開水，放1勺鹽，把菜梗下鍋焯水10秒，出鍋前滴幾滴高度白酒下去，這樣就能讓它的顏色保持碧綠。注意時間一定不能太久，否則就容易變黃變黑了。
4。焯過水的空心菜迅速放入涼水中降溫，這樣可以起到熱脹冷縮的作用，保證賣相同時口感也更脆。
5。接下來就可以開始炒空心菜梗了，我們今天用番茄代替醋，這樣不僅不會破壞翠綠素，還可以防止空心菜梗發黑，做出來酸味也更自然。
6。熱鍋冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均勻。
7。番茄微微發軟時，把空心菜梗下鍋，大火快炒
8。最後加1勺鹽、半勺蠔油炒勻，這道翠綠的酸辣空心菜梗就可以上桌了。