大河馬9292021-10-07 22:12:01混炒：把苦果菜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2。水焯：把苦果菜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦的風味。
3。水漂：剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
山風吹過2021-10-07 23:17:05是苦菜吧！苦菜吃了比較清涼下火，一幫是做湯喝，燉排骨湯比較經典，口感有點微微的苦，比較適合夏季，還有就是涼拌，拍點蒜頭，焯水後，加點熟油，蒜末，鹹鹽，味極鮮醬油，耗油，就可以了，味道味苦清爽，清涼去火，火氣大或者上火，可以試一試，這是南方人的做法。