欣動美食2019-12-05 17:57:371⃣️牛健肉5斤用鐵扦子扎透 扎的千瘡百孔才好 然後充分流水泡去血水 （關鍵點）
花椒30克和鹽30克放鍋炒香備用 蔥姜用打汁機打汁備用
2⃣️將泡好的牛肉瀝乾水份 用花椒鹽 蔥姜 料酒 白酒充分揉搓把味醃進去。醃製十幾個小時 時間越長入味
3⃣️牛肉冷水下鍋焯水 打淨浮沫 焯過水用沙布過濾一下備用。
4⃣️幹黃醬1斤用綠茶水澥開備用 料包〈大料 花椒 草果 肉寇 砂仁 香葉 桂皮 丁香 甘草三片）包成料包 用高度白酒泡一下在用
5⃣️鍋放入濾好湯 澥好的黃醬 蔥姜 料包 料酒 白糖 醬油 大火燒開 小火1。5小時 （高壓鍋也行50分鐘）左右
6⃣️牛肉熟透了 去掉湯中蔥姜及料包 蓋好鍋蓋泡至一夜牛肉充分入味即可
7⃣️醬香味濃 鹹香回甜適口 牛肉不柴筋道入味可口