一往無前苦苦等待2020-05-23 17:00:30你好，我是中原阿浩，分享一下我的秘訣：
醃製蘿蔔乾我們需要準備的材料，有綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。製作醃蘿蔔糕的時候，我們一定要記住，蘿蔔一定要買綠皮的，這樣醃出來的蘿蔔糕比較好吃。
首先我們需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的條，把每一片都抹上鹽，鹽一定要抹得比較均勻，但是不適合太多。
醃製一個晚上就可以把蘿蔔裡面的水都逼出來，然後放在通風的地方，最好是有陽光的地方晾曬，這樣醃製出來的蘿蔔會比較脆，口感就會非常的好，然後將晾好的蘿蔔糕切成自己喜歡的大小，根據自己的口味新增適量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然後帶上手套，使勁的揉搓，這一步是為了讓他更好的入味，然後在裡面倒入適量的生抽，提一下味道，最後滴入適量的白酒，可以增香保鮮，切一些蔥花在裡面，用熱油熱熗一下，然後攪拌均勻以後，放入保鮮盒裡面，在冰箱裡面冷藏一夜就可以吃了。
這個醃製的蘿蔔乾的做法非常的簡單，而且在吃飯的時候吃一些蘿蔔乾也是非常下飯的，所以說學壞了的朋友們就自己動手製作一下吧，保證家裡面的老人和小孩也會非常喜歡吃它的。
但是有一點要提醒大家的，就是這個醃製的蘿蔔乾雖然非常的好吃，但是也不能經常的去吃，每次吃的時候也一定要講究適量，吃得太多對身體是非常不好的，所以這一點大家也一定要記住了。
晨子生活日記2020-05-23 21:38:42白蘿蔔300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋10克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
蘿蔔絲的醃製步驟
1、將蘿蔔洗淨，去皮，切成5釐米長、0。3釐米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠幹水分；青蒜擇洗乾淨，切成3釐米長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。
2、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
一杯有故事的水2020-05-26 00:18:37謝謝邀請，很高興回答這個問題，蘿蔔絲的醃製方法，我國各省區地處大江南北，五湖四海，由於氣候和生活習慣的不同，蘿蔔絲的醃製也各不相同。有的地方用鹽、白醋、野山椒，有的用醬油、醋、紅糖醃製，還有的用幹辣椒、花椒、鹽醃製，不過萬變不離其中，那就是都得讓蘿蔔絲保留其酸辣微甜的口味，下面我就和友友們分享一下四川人常用的蘿蔔絲醃製方法：
一、食材：紅皮蘿蔔（白蘿蔔也可以）四個，洗淨晾10分鐘後切絲（根據個人口味也可以切粗絲），準備一個專用食品盒或玻璃瓶（瓶子要寬口子的）
二、將純淨水倒入醃製食品盒裡，放入鹽、雞精、白糖適量、野山椒一袋200克，乾花椒一把（新鮮花椒更好），紅皮蘿蔔放紅醋、白蘿蔔放白醋適量，調均勻後倒入切好的蘿蔔絲醃製八小時左右後即可食用
蘿蔔絲已慢浸入味，吃起來就是資格的四川“跳水”蘿蔔絲，酸辣爽口、鮮脆微甜。
在美國紐約的Sunny2020-05-24 15:49:34蘿蔔絲的醃製，先準備一個玻璃瓶子帶有蓋子，切好的白蘿蔔撒適量細鹽殺水1小時左右，這樣既能讓蘿蔔的口感更加脆爽，還能去除生白蘿蔔的澀味和辣味，殺水結束後再瀝去水分就可以醃製了。 1、處理好的蘿蔔撒上適量白糖和少許鹽拌勻，裝入罈子裡再倒入適量白醋和涼開水，水量要能淹沒蘿蔔才行。 2、密封醃製2天左右就成酸甜爽脆的糖醋白蘿蔔了。根據個人味喜歡辣的可以放辣椒️。
秋水漁歌2020-05-22 23:41:11一、酸辣蘿蔔絲
原料：白糖2茶匙 白蘿蔔2000克 鹽2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙
製作方法：
1、白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲
2、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內
3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。擠幹水分
4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻
5、放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了
二、糖醋蘿蔔
原料：白蘿蔔200克 鹽2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙
製作方法：
1。把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長
2。最後改刀切成片，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽醃半小時後用水沖掉
3。然後加入白糖，米醋，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天就可以吃了
三、辣醬醃蘿蔔
原料：幹蘿蔔條150g 油適量 鹽適量 辣椒麵適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 醬油適量 清水適量
製作方法；
1、準備好薑片、蔥段、食鹽和辣椒麵
2、鍋裡燒開油，製成調味辣椒油
3、幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右，瀝乾蘿蔔條水分備用
4、將所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻
5、醃製2小時以上即可食用
四、香辣蘿蔔
原料：鹽2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白蘿蔔1條
1、蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片
2、加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味
3、起油鍋，將所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻
4、裝入容器中密封2天至入味即完成
五、鹹蘿蔔
原料：鮮蘿蔔1000克 油50克 幹辣椒5個 醋150克 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 花椒15克 八角3個 芝麻油10克 糖50克 鹽100克。
製作方法：
1、首先將主要材料的外表洗乾淨，將蘿蔔儘量切成很小的蘿蔔絲，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份
2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均
3、味道鹹甜、微辣，當時就可食用，醃製一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一週
六、脆甜蘿蔔
原料：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
製作方法：
1、將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下曬乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天后取出曬到6～7成幹，再用手搓至回軟後待用；
2、取壇一隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用
七、醬香蘿蔔
原料：蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油1。5千克
製作方法：
1、將蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀；紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末
2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝乾水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開（醬油需燒開），和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用
八、溫馨小提示
1、每次用過的醃汁還能接著醃，而且會很入味的，不過要注意容器和使用的筷子都不能沾半點油花，否則會變質的！
2、真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。目前很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
以上就是醃製蘿蔔的七種方法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。
果依媽媽2020-05-22 16:10:32新鮮白蘿蔔切絲，撒點鹽拌均勻，放一邊待用，蔥、姜、蒜、小米辣切末。然後把蘿蔔絲碗裡淹出的水倒掉，放入剛切好的4種調料，再加上半小勺白糖、一勺醋，花椒麵，香油，雞精，生抽拌均勻，開胃又下飯。
吉吉小笨蛋2020-05-22 17:13:20新鮮白蘿蔔切絲曬乾百分之八十的水分後，撒點鹽拌勻，再加上辣椒麵醃製一兩天，後拿出來吃時加淋上熱油，開胃又下飯。
娟姐家常菜2020-05-22 16:06:33我是娟姐家常菜，很高興回答你的問題，我來分享酸甜蘿蔔絲的醃製
準備材料：白蘿蔔、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖
1、蒜末、辣椒段、生薑片備用
2、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片/切條，白蘿蔔片在大碗裡鋪一層又一層；
3、撒上一層少許鹽、放入一大勺白糖、兩大勺子生抽、倒入一勺白醋、生薑片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均勻；
4、加好的調料，蓋上蓋子。放入冰箱冷藏2天即可
洛忘19902020-05-25 14:18:11製作步驟：
把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。
然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。
全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。
醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到一個篩子裡。
放到陽臺上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時間。
把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。
晾曬好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。
把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。
再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。
之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。
千戶美味2020-05-25 13:37:32夏天到了，不管南方還是北方，在飲食上大家都需要主動的去改善一下，比如多吃水果和蔬菜，今天給大家推薦的就是一種非常便宜又常見的蔬菜：白蘿蔔。
這道菜可以用在燉湯，炒菜，或者涼拌裡面，最簡單的就是涼拌菜，所以今天我就教大家來做一份醃蘿蔔絲。
白蘿蔔能促進傷口癒合，它富含有維生素 C，孩子和老人一定要多吃，尤其是在夏天，是家常菜非常好的選擇 ，從另外一個方面來說，白蘿蔔也可以促進肝臟細胞的動力，幫助肝臟能夠更好的排除體內的毒素，因此白蘿蔔在預防心腦血管疾病發生方面的功效非常明顯。
這次推薦給大家的就是醃製蘿蔔絲，這份菜雖然看起來非常簡單，但實際上想要把它做得非常爽口，還是需要一些小技巧的，趕快繼續往下看吧
材料；準備1根乾淨的白蘿蔔，最好是中間粗，兩頭尖的，這種白蘿蔔水分更大，也會更甜。
製作過程：
1、白蘿蔔去掉頭尾，千萬不要去皮，用食鹽把表皮搓洗乾淨（表皮是蘿蔔吃起來脆脆的關鍵）
2、切成自己喜歡的大小，條，絲，片都可以3、用鹽醃製30分鐘，殺出裡邊的水分，這樣蘿蔔才會有嚼勁，吃起來咔嚓咔嚓的
3、殺出水分，蘿蔔變軟，捏幹裡邊的水分
4、調味
加雞精，胡椒粉，辣椒油（辣椒麵，胡椒粉，黑芝麻，花生碎，醬油，味精，食鹽，八角粉，桂皮粉，用熱油澆上去）
5、醃製
密封放冰箱醃製一天左右就可以開吃了
開胃下飯，非常好吃，喜歡的朋友可以試試。這裡是千戶美味，感謝您的觀看。