使用者92623519284642019-11-25 18:08:27近年，隨著越來越多的消費者開始關注並飲用葡萄酒，各式各樣的品鑑會也應運而生。有國外產區組織的品鑑會，讓進口商、分銷商、專業人士不用走出國門便可領略其風範，選擇適合自己渠道的佳釀；同時也不乏酒商們為各自的分銷商、終端的消費者舉辦的品鑑會。成功的品鑑會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實現與享樂生活零接觸。品鑑會的硬體準備 品鑑會的硬體準備 葡萄酒經銷商舉辦品鑑會的目的在於讓參與者瞭解所提供的酒品，以及怎樣透過小眾化的品鑑會，儘可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者。 選好酒品和美食 品鑑會選擇的酒品檔次和數量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對於不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑑會主題。 美酒永遠是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是乳酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環節，當你確定了酒的品種，那麼就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。 制定搭配極致的美食詳單後，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出採購表。比如：紅酒要配味道重一些的乳酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒製的菜餚、黑巧克力等等。對於白葡萄酒，最好是柔和一些的乳酪、魚、沙拉等等。但搭配食物並不是要將事情搞得複雜，如果你自己沒什麼經驗，那準備幾種乳酪、義大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準沒錯。可在品酒晚宴中無論如何，務必將食物準備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。 選擇適宜的場地，準備各種物品 需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控裝置的場所當然不予考慮。星級酒店或當地已經為葡萄酒的品鑑做過精心設計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態。對於許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑑溫度。對於起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現完美的口感。 場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑑會，從冰桶的準備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑑不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應的酒杯是最完美的。多數情況下，主辦方無法一次性提供那麼多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。 準備品酒記錄的檔案也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環節，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好。 接下來，試想一下與會的朋友們入場，映入眼簾的是可以坐下品鑑佳釀的整齊桌椅，還是在品鑑桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑑會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數比較少，邊講座形式邊進行品鑑的情況；另一種則為，講座集中在品鑑會之前舉行，而後參加者根據自己的愛好走到不同的品鑑桌前邊品邊同工作人員交流體會。 無論哪一種情況，都應該根據提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑑桌前站立式品酒多數會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。 硬體準備就緒了，接下來就是軟體的環節了。憑藉多次舉辦葡萄酒品鑑會的經驗，筆者覺得，能夠用心設計好講解的時間點和內容，是品鑑會成功的關鍵。 葡萄酒展現的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產地的風土特徵，折射出採摘年份的季節特點。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑑會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今後真正被消費者認可接受的法寶。