睿智貝弗利8X12022-08-23 23:07:07主料
豬肉沬200克
輔料
食鹽一勺、雞精半勺、味精少許、料酒一勺，生抽一勺、蠔油一勺、十三香少許、雞蛋清一個、蒜5瓣
1、將豬肉沬、食鹽、雞精、味精、料酒，生抽、蠔油、十三香、雞蛋清順著一個方向攪勻上勁。
2、把蔥切成段、生薑一塊切成絲，反覆捏攥並把蔥姜水倒入肉餡中，順著一個方向再次攪勻，加入食油，攪勻上勁鎖住水分，待用。
3、將苦瓜切成兩釐米的圈圈，瓜瓤掏出；把胡蘿蔔，切成圓圈薄片，分裝盤待用；蒜切沫。
4、上鍋加水燒開，滴入食用油，放入苦瓜燙20秒撈出。
5、準備一個空盤，把胡蘿蔔片擺入盤中；將苦瓜放在胡蘿蔔片上；再把肉沫放入苦瓜中間填平。
6、將胡蘿蔔片一切為二，擺在苦瓜邊緣裝飾。
7、準備一個蒸鍋，加入適量清水，把擺放好的苦瓜放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上氣蒸8分鐘就可以。
8、鍋中加入1：1少許食用油和香油，油溫四成時放入蒜末炸香，加入水、生抽、蠔油提色提鮮，湯汁燒製粘稠後，均勻的淋在苦瓜上，撒上香蔥末點綴即可