一覽星河灣2022-11-26 23:34:56主料
洋鴨子半隻，仔姜適量，幹海椒適量，剁細豆瓣醬適量，醬油適量，菜油適量
輔料
線椒適量，蒜10顆，花椒適量，白糖適量，味精適量
做法步驟：
1。 鴨子洗乾淨，漂半個小時
2。 我用了半隻鴨子。鴨子宰2，7釐米面見方的塊
3。 新鮮花椒【一般花椒也幹海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，
4。 仔姜切絲絲，海椒切斜片。幹海椒切節，花椒
5。 鍋裡先放少量豬油，把鴨子水汽炒幹。撈起來備用
6。 鍋裡放菜油【油這個時候要多點】，油溫到七成熱的時候，花椒炸香
7。 放鴨塊爆炒【稍微放點點毛毛鹽】，炒3分鐘
8。 鴨子變微微黃色，鴨皮起泡時候，倒蒜瓣。中火炒1分鐘
9。 爆炒到蒜黃，放豆瓣醬，幹海椒。中火炒2分鐘
10。 接著再放花椒，在炒2分鐘
11。 放薑絲下去，一起炒。又炒了2分鐘
12。 炒到基本分辨不出薑絲啦，在放海椒。這個時候一邊炒，加點白糖【提味道】，醬油【上色，增鮮】，炒3分鐘【這個時候，姜，海椒，花椒味道都在鴨子裡面啦】
13。 海椒炒到這個程度就可以啦
14。 放點油酥花生，味精，裝盤
子卿08112021-03-13 21:52:57主料
洋鴨一隻
輔料
老薑適量
雞精適量
黃酒適量
鹽適量
洋鴨湯的做法步驟
1。洋鴨一隻
2。洋鴨切塊。
3。倒入開水裡焯一下撈取備用
4。放在冷水裡沖洗備用。
5。鍋裡熱油下老薑爆炒
6。倒入沖洗好的洋鴨塊翻炒，加黃酒悶一下。
7。換高壓鍋以蒸汽時間算20分鐘關火。開啟蓋再調雞精，鹽 即可。