雲朵守候月亮2022-11-28 21:50:18主料】粘米粉250克，香芋頭600克，玉米澱粉40克，
【配料】廣式臘腸2條，蝦米60克，香菇10朵，蔥花適量，溫水300毫升
【輔料】鹽、花生油、蠔油、醬油
——美味開始製作——
1、芋頭去皮切小方塊。我們先準備芋頭粒，把芋頭清洗乾淨，削去皮，先切成厚片，再切成條狀，接著切成1釐米大小的正方體就可以了，也可以切成長條狀，不過要薄一些，切好後放在一邊備用。——這裡的芋頭，最好選擇那種大大個的香芋，這樣做出來的芋頭糕才會更加粉糯鮮香。而且在削皮的時候，芋頭的皮裡會有一些黏液，滑滑的，有些人面板會比較敏感，會感覺到癢，所以在削皮的時候最好戴上一雙手套，以防萬一。順便說一句，削淮山的皮，也會有同樣的情況，所以備上一雙廚房專用的手套還是很有必要的呢！
2、準備好配料。幹香菇提前用水泡開，切去蒂部，然後把香菇切成小丁；臘腸把它對半切開，再一分為二，切成臘腸丁；蝦米用水清洗一下，瀝乾水分放在一邊備用。這些是最基本的配料，當然了，如果你家條件比較好，也可以加入一些泡開的瑤柱幹、臘肉乾等，口感會更加豐富哦！
3、調製米漿。準備一個深一點的盆子，倒入稱好的粘米粉、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，然後一邊攪一邊慢慢地加入溫水，一直攪拌到米漿中沒有顆粒，成為光滑的米漿水，當把筷子提起來的時候，筷子嘴的米漿能快速地掉落下來，調到這樣的狀態就可以了！——當然了，粘米粉的吸水性會有些不同，所以一定要慢慢地加入溫水，以免和得太稀了！
4、炒制食材。準備一個炒鍋，把炒鍋燒至8成熱，加入少許花生油，倒入臘腸粒，轉中小火慢慢地炒，一直炒到臘腸變為半透明的樣子，聞起來特別香！然後把蝦米、香菇也倒下鍋去一起翻炒一下，接著把芋頭塊倒下鍋去，攪拌均勻，炒至半熟的狀態，最後調味，加入適量鹽、2勺醬油，1勺蠔油提鮮，再一起翻炒均勻，最後關火。——注意，這裡的鹽千萬不要加多了，因為臘腸和蝦米本身都是鹹的，所以不要加太多。
5、混合食材。準備好米漿水之後，把米漿水輕輕地倒入第4步炒好食材的鍋中，一邊倒一邊攪拌，米漿水遇熱會很快凝固，所以攪拌動作要快一些。把米漿跟鍋裡的臘腸粒、香菇粒、蝦米等食材混合均勻後，裝入一個提前準備好的蒸盤裡，為了防止粘底，可以先在蒸盤中涮一些油。用手或鏟子把芋頭糕壓緊實一些，這樣蒸出來之後才不會散。
6、開水上鍋蒸。提前燒開一鍋水，把芋頭糕放進水裡蒸，開大火蒸35分鐘
wx瀟曉2022-11-28 21:32:31粘米粉可以做白糖糕，做法是：
1、先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用
2、250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態，將酵母加入30克水攪拌均勻
3、將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發酵約3小時，直到表面出現細小的泡泡白糖糕的做法
4、將發酵的粉漿稍稍拌一拌，然後在鍋裡倒入清水，取一個大不鏽鋼碟，均勻塗上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可
小小白兔糖糖葫蘆2022-11-28 21:30:00、將香粉、粘粉充分混合，加水調成麵糰狀，不粘碟壁為適中。
2、用勺反覆將香泥從四周往中間疊壓，充分調勻，加強香泥密度。將香泥放入針筒中，儘量塞滿針筒，加強線香密度；
3用雙手在案板上擠出香泥成線香，從近身端向上擠，邊擠邊切成所要長度。
4等線香乾一、二個小時後，用兩塊一長一短直尺，把線香調整平直。待線香兩頭出現變色已干時，重複使線香平直；把線香越至根根緊貼，用兩塊邊緣平滑的板壓住線香排的兩邊；
5蓋上一張紙，陰乾線香。用封口袋裝好線香，放陰暗處半月左右；用香筒或香盒儲存