07036622021-09-02 23:03:36腐竹泡發之後水是會變黃的，但是要看水清不清澈。取幾片腐竹，用溫水浸泡10分鐘（越軟越好）。真腐竹黃而不濁，假腐竹的水則是又黃又渾濁。
另外，真腐竹呈淡黃色，有一定光澤，透光可見纖維狀結構。 假腐竹是一白一黃一黑的。 並且看不到纖維組織。 用溫水泡過的腐竹輕輕一拉就有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性。
伊玲琳芭琉2022-03-14 22:11:54是發黴的現象，不能吃。
好的腐竹泡發後顏色淡黃，水仍然清澈，帶有豆香；而差的腐竹則可能因為加入了硫磺，水發黃和渾濁，發黴變質的腐竹可能帶有異味，泡發後心是褐色的等現象，這種腐竹存在大量的黴菌毒素，是不能繼續吃的，否則會危害身體健康
可愛凌源2I52021-09-02 15:57:25因為表面有些塵土，在加上豆皮本身的乾燥程度會有一定表面物質脫落。造成水體顏色變黃。
盧銘清2021-08-30 16:43:26因為腐竹是黃豆豆漿的產物本身帶有色素，所以泡水後水的顏色會變黃